【きょうの料理】新生姜の天ぷらのレシピ 小島喜和さん高知のおいしいもん2023年7月21日

2023年7月21日にNHK『きょうの料理』で放送された、小島喜和さんの高知のおいしいもんレシピ「新しょうがの天ぷら」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理は、連続テレビ小説「らんまん」の舞台、高知県の“おいしいもん”が特集されました。

伝統食文化研究家の小島喜和さんが、高知の旬の味覚・新しょうがやみょうが、なすの料理を教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、小島喜和さんの高知のおいしいもんレシピ「新生姜の天ぷら」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】新しょうがの天ぷらのレシピ 小島喜和さん高知料理
   1. 材料
   2. 作り方
2. 小島喜和さんのレシピ本
3. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ関連記事
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】新しょうがの天ぷらのレシピ 小島喜和さん高知料理

Recipe by NEWS123Course: 新生姜の天ぷら, 新しょうがの天ぷらCuisine: 新生姜の天ぷら, 新しょうがの天ぷら

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

180

kcal

Total time

15

minutes

新生姜の天ぷら

材料

• 新しょうが　120g

• 冷水　カップ3/4

• 卵黄　1コ分

• 小麦粉(ふるう)　100g

• 揚げ油　適量

• 塩　適量

作り方

• 新しょうがはよく洗って皮付きのまま、繊維に沿って3mmほどの厚さに切る。
• 衣をつくる。ボウルに冷水、卵黄を順に入れて菜箸でよく混ぜ、小麦粉を加えてサックリと混ぜる。
• 衣に切った新しょうがをくぐらせ、菜箸で持ち上げて、たれてきた衣はきる。
• 鍋に揚げ油を3cm深さまで入れて、180℃に熱し、新しょうがを入れ、時々上下を返しながら表面がカリッとなるまで2分間ほど揚げる。
  ★Point　菜箸で表面を軽くたたいてみて、カリッとなったか確認する。
• 器に盛り、熱いうちに塩をふる。

小島喜和さんのレシピ本

高知のおいしい料理帖 太陽に育まれた海山畑の旬味がぎっしり！ [ 小島喜和 ]

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まとめ

2023年7月21日にNHK『きょうの料理』で放送された、小島喜和さんの高知のおいしいもんレシピ「新生姜の天ぷら」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

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