2020年8月12日の『ソレダメ』では、日本全国ソレマルすぎる食堂が特集されました。
秩父の『東大門』で人気のわらじカツ丼とは？
この記事では、お店直伝『わらじカツ丼』の作り方を紹介します！
わらじカツ丼の作り方
【材料】
薄切りロースまたはバラ 適量
だし 500ml
みりん 100ml
醤油 400ml
砂糖 80g
小麦粉 適量
打ち粉 適量
パン粉 適量
水 適量
【作り方】
1．鍋にだし・みりん・醤油・砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる
2．薄めに肉を重ね、わらじの形に整える
3．小麦粉と水を混ぜる
＜ポイント＞卵ナシの衣で、タレの味を染み込ませる
4．2のカツに打ち粉をして3にくぐらせ、パン粉をつける
5．180℃の油で3分ほど揚げる
6．1のタレに5を染み込ませ、ご飯を盛った丼にのせる
まとめ
わらじカツ丼は薄切り肉ですが、タレの味がしみ込んでいて食べ応えがありそうですね！
同じ日に放送されたもずくの天ぷらの作り方は、こちらでまとめています↓