2020年6月15日の『ヒルナンデス』では、料理研究家のコウケンテツさんがおうちで作れる手作り調味料を教えてくれました。
この記事では、コウケンテツさんのネギ塩だれとアレンジレシピ『塩だれ漬けマグロ』の作り方をまとめます！
コウケンテツさんのネギ塩だれの作り方
【材料】
ネギのみじん切り 1本
粗びき黒コショウ 小さじ1
ごま油 大さじ2
塩 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1
【作り方】
1．みじん切りしたネギに塩を入れて混ぜる
2．塩とネギがなじんだら、ごま油を加える
3．お好みで黒コショウを入れる
4．レモン汁を加え、かき混ぜれば完成！
こちらのタレはたたきキュウリや蒸し鶏、納豆などにかけたり、市販の塩ラーメンにのせても美味しいそうです。
ネギ塩だれは、冷蔵庫で2～3日は保存可能だそうです。
ネギ塩漬けまぐろの作り方
1．マグロの刺身にネギ塩だれをかけ、1～2分漬ける
＜ポイント＞タレが無駄にならないよう、重ねて漬けておくとより味がしみ込む
2．マグロを器に盛り、カイワレを添えれば完成！
ネギ塩漬けマグロのお味は？
ネギ塩に漬けることで酸味がプラスされ、レモンでマグロの臭みも取れるそうです。
マグロにごま油がコーティングされるので、マグロの赤身が中トロのようなねっとりとした食感に！
ぜひマネしてみたいですね！
今回紹介された手作りダレは、こちらからご覧いただけます↓