2022年4月6日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの「カリカリから揚げ」の作り方を紹介します！
今回は、栗原はるみさんが長年つくり続けている「カリカリから揚げ」のレシピ！
カリカリから揚げは、鶏手羽中でつくり、衣のつけ方がコツです。
今回の記事では、栗原はるみさんの「カリカリから揚げ」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】カリカリから揚げの作り方栗原はるみさんのレシピ（2022年4月6日）
Course: メインCuisine: カリカリから揚げ, から揚げDifficulty: 簡単4
servings5
minutes15
minutes290
kcal20
minutes2022年4月6日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの「カリカリから揚げ」の作り方
材料
鶏手羽先（※手羽中にして約500ｇ）12本
レモン 適量
かたくり粉 適量
揚げ油 適量
- 【A】
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
しょうが汁 大さじ1
にんにく（すりおろす） 大さじ1/2
- 【B】
小麦粉大さじ3
かたくり粉大さじ2
作り方
- 手羽先は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れる。先端はスープに使う。（※手羽中は切り込みを入れると味がしみやすく、火の通りもよくなります。）
- ボウルに手羽中を入れ、【A】を加えてよくもみ込む。ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。
- 揚げる30分〜１時間前に2を冷蔵庫から出す。【B】を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。
- 3に、さらにかたくり粉適量をまぶす。（※衣の上からかたくり粉をたっぷりとまぶすことで、カリカリに揚がります。）
- 揚げ油を170〜180℃に熱して4を入れ、表面がカリッとして火が通るまで3～4分間揚げる。器に盛り、好みでレモンを添えれば完成！（カリッとした食感を楽しみたい場合は、揚げ上がりは重ねずに！）
メモ
- 栗原はるみさんが長年つくり続けている「カリカリから揚げ」のレシピ！
栗原はるみさんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年4月6日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの「カリカリから揚げ」の作り方をまとめました。
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きょうの料理番組情報
#栗原はるみ さんの「カリカリから揚げ」
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) April 6, 2022
レシピを放送前に公開中です▼https://t.co/FsCbkE067S
番組では「手羽先のかきたまスープ」や、しっとり濃厚な「チョコバナナブラウニー」も紹介します。
6日(水)夜9時〜[Eテレ]で放送です。#きょうの料理 pic.twitter.com/SCq8elj39J