2021年6月21日の『ZIP（ジップ）』解決King&Princeで放送された冷凍術＆レシピ の作り方を紹介します！
今回の解決King&Princeでは、料理が美味しく簡単になる驚き冷凍術＆レシピが放送されました。
高橋海人さんが冷凍した食材を使った料理に挑戦します。
冷凍王子 西川剛史先生が教えてくれました。
【ZIP】夏野菜（きゅうり トマト なす 長芋）の冷凍保存方法 冷凍術＆レシピ（6月21日）
Course: メインCuisine: 冷凍術Servings
1
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutesTotal time
20
minutes驚きの冷凍術で作るレシピです。
材料
きゅうり
なす
トマト
長芋
作り方
- きゅうりは丸ごとラップで包み、保存袋に入れて冷凍保存。使うときは流水で3分ほどで半解凍してカットして、酢の物やピクルスに！
＜ポイント＞きゅうりは冷凍することで味が染み込みやすくなる！全解凍すると切りにくいので注意。 - ナスは半分に切りラップで包み、保存袋に入れて冷凍保存。冷凍のまま半月切りして炒め物など使うとコリコリ食感に！電子レンジで加熱するととろとろ食感になるので煮浸しなどに！
- トマトは丸ごと保存袋に入れて冷凍保存。水につけると皮が簡単に剥ける！カットして冷製パスタなどに使う。
- 長芋はラップで包み保存袋に入れて冷凍保存。凍った状態ですりおろすとパラパラ食感に！溶けると元のねばねば食感に戻ります。
メモ
- 豆腐は冷凍するとお肉のような食感に！唐揚げやそぼろ、ステーキなど肉の代わりに使えます。
冷凍保存3つのルール
冷凍保存の3つのルールがこちらです。
１ 新鮮
新鮮な食材を保存します。
２ まっ平
できるだけ平らにして、冷凍や解凍のムラをなくします。
３ 密封
ラップで包み、ジッパー付き保存袋で保存します。
みそ・昆布・コーヒーも冷凍で長持ち！
みその冷凍
味噌は塩分濃度が高く−30度で凍ります。
味噌を凍らすことで発酵の進行を抑えることができ、買った時のおいしさを保てます。
家庭用冷凍庫なら−20度程度なのでカチカチに凍ることなく、冷凍庫から出してもそのまま使えるそうです。
昆布の冷凍
昆布は湿気で風味が落ちるため、冷凍がおすすめです。
ラップで包んだ後保存袋に入れて保存します。
コーヒーの冷凍
コーヒーも常温で保存しておくと暑さで風味が飛んでしまいます。
コーヒーのパッケージは密閉性が高いので、そのまま口を留めて保存袋に入れて保存します。
まとめ
高橋海人さんが挑戦した冷凍術＆レシピを紹介しました。
高橋さんが考案したそうめんレシピは、こちらでまとめています↓
【ZIP】冷凍野菜のすりおろしそうめんの作り方 高橋海人さん冷凍術＆レシピ（6月21日）
以前放送された火も包丁も使わないレシピは、こちらでまとめています↓
【ZIP】シーフードカレーライスの作り方 火も包丁使わないレシピ（6月1４日）
西川先生のレシピ本です↓
