【トリセツショー】餃子レシピ(餃子あん・焼き方・包み方)ギョーザの取説改訂版 (2024年3月14日)

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餃子 グルメ・レシピ

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2024年3月14日のあしたが変わるトリセツショー』で放送された ”餃子(ギョーザ)のトリセツ”改訂版! 専門店の味になる餃子のレシピ 餃子餡&包み方&焼き方を紹介します!

石原さとみさんがMCを務める「トリセツショー」では、餃子の取説(トリセツ)改訂版が特集されました。

たった一つの簡単な工夫で、手作りギョーザが専門店の味に早変わり!その意外な焼き方とは?

さらに超簡単&おいしさアップのトリセツ流皮の包み方も伝授!

餃子の取説改訂版では、餃子あんの作り方も教えてくれました!

【トリセツショー】餃子あん・焼き方・包み方のレシピ ギョーザの取説
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【トリセツショー】餃子あん・焼き方・包み方のレシピ ギョーザの取説

Recipe by NEWS123Course: 中華Cuisine: 餃子, ギョーザ, 餡, あん, 餃子あん
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

餃子の取説ショーで紹介されたレシピ「ギョーザの包み方&焼き方」です。(画像出典:NHK)

材料


  • 餃子の皮 適量

  • お好みの餃子の具 適量

  • 油 小さじ1

  • 熱湯 40ml

  • アルミホイルの落とし蓋

  • 餃子あん(約25個分)
  • 豚ひき肉 200g

  • キャベツ 100g(みじん切りして塩1gで塩もみ)

  • にら 40g(5mm以下にみじん切り)

  • しょうが 小さじ1(すりおろし)

  • しょうゆ 大さじ1/2

  • 砂糖 小さじ1強

  • ごま油 小さじ1

作り方

  • 餃子あん
  • ひき肉に醤油を入れてよく混ぜ、他の調味料も加えてよく混ぜる
    ★Point 醤油を先に入れてよく混ぜた後、他の調味料を入れて混ぜると、肉汁がさらに増える!
  • 肉が白くなり、粘りが出るまで混ぜたら、野菜(キャベツ・にら)を入れさらに混ぜる
    ★Point 野菜は最後に入れる!
  • 皮で包む前に常温で5分ほど寝かせる
    ★Point 寝かせると肉汁がさらにアップ!
  • 餃子の包み方
  • 皮の上にお好みの具(餃子あん参照)をのせる
  • 皮の頂点同士をとめる
  • 左右の端の手前側をとめる
  • 飛び出た角の部分をとめたら完成!餃子の包み方 トリセツショー
  • 餃子の焼き方
  • 餃子同士がくっつかないように間隔を開けてフライパンに並べる
  • 熱湯40mlと油小さじ1を合わせてフライパンのふちから回し入れる
  • アルミホイルの落とし蓋と蓋をして、強火で3分加熱する
  • 火を消したら、蓋をしたまま3分蒸らす
    <point>火を消したらサウナタイム!水蒸気で餃子を蒸す
  • フタと落とし蓋を取り、強火で加熱し、底面がきつね色になるまで焼き目をつけたら完成!

まとめ

餃子の取説(ギョーザのトリセツ)レシピ(餃子あん&包み方&焼き方)をまとめました。

餃子の取説の内容は、こちらでまとめています↓

【トリセツショー】餃子の取説ショー ギョーザが専門店の味になる焼き方&包み方レシピまとめ (2022年4月28日)

これまで放送された「あしたが変わるトリセツショー」の内容は、こちらでまとめています↓

あしたかが変わるトリセツショー記事

あしたが変わるトリセツショー番組情報

番組名:あしたが変わるトリセツショー
放送局:NHK総合
放送時間:毎週木曜日 19:57〜20:42
出演者:石原さとみ、濱田マリほか
公式HP:あしたが変わるトリセツショー