2024年10月9日のテレビ東京系列『ソレダメ』で放送された、秋の味覚で炊き込みご飯！「駒八」さんま仙人小野澤雅丈さんのレシピ 「さんまの炊き込みご飯」の作り方を紹介します！
今回のソレダメでは、秋の味覚、さんま・栗・レンコン・ごぼうなどを使った炊き込みご飯が特集されました。
料理のプロ リュウジさんや、和食のプロ「青華こばやし」小林シェフが、おすすめ炊き込みご飯のレシピを教えてくれました。
この記事では、「さんまの炊き込みご飯」のレシピをまとめます！
【ソレダメ】さんまの炊き込みご飯のレシピ さんま仙人
Course: 炊き込みご飯Cuisine: さんまの炊き込みご飯4
servings5
minutes45
minutes50
minutes秋の味覚で炊き込みご飯
材料
米 2合
さんま 2尾（後頭部がまっすぐでさっぱりした刺身用がおすすめ）
さんまの骨
水 400mL
油揚げ 1枚
しょうゆ 40mL
みりん 40mL
しょうが（千切り）適量
青ネギ（小口切り）適量
- さんまの身をつける調味料
濃口しょうゆ 45mL
みりん 45mL
酒 45mL
作り方
- さんまを3枚におろす（骨も取っておく）
- 1の骨の頭を落とし、骨の水分をキッチンペーパーで拭き、フライパンで焼き目がつくまで焼く
- 水400mlを入れた鍋に2の骨を入れて火にかけ、だしを取る
- 沸騰したら短冊切りした油揚げ、しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせ、粗熱を取っておく
- 土鍋に米、4のだし、油揚げを入れ、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど炊く
- さんまの身は調味料に漬け込み、油をひいたフライパンで身の方から両面さっと焼き、焼き色をつける
- 5のごはんが炊き上がったら、6のほぐしたさんまの身、千切り生姜、小口切りした青ネギを加え、蓋をして20分蒸らす
- 全体を混ぜたら完成！
メモ
- 後頭部が盛り上がった秋刀魚は脂ノリがよいので、塩焼き用にするのがおすすめです。
まとめ
『ソレダメ』さんまの炊き込みご飯のレシピを紹介しました。
今回のソレダメ記事です↓
【ソレダメ】なめこの炊き込みご飯のレシピ 産地の秋の味覚で炊き込みご飯｜10月9日
【ソレダメ】生落花生の炊き込みご飯のレシピ 産地の秋の味覚で炊き込みご飯｜10月9日
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【ソレダメ】かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みご飯のレシピ リュウジさん秋の味覚で炊き込みご飯｜10月9日
【ソレダメ】鮭の炊き込みピラフのレシピ リュウジさん秋の味覚で炊き込みご飯｜10月9日
【ソレダメ】レンコンの炊き込みご飯のレシピ 産地の秋の味覚で炊き込みご飯｜10月9日
【ソレダメ】ごぼうの炊き込みご飯のレシピ 産地の秋の味覚で炊き込みご飯｜10月9日
【ソレダメ】里芋の炊き込みご飯のレシピ 里芋のオーブン焼きも。産地の秋の味覚で炊き込みご飯｜10月9日
ソレダメの記事
ソレダメ番組情報
番組名：ソレダメ！
放送局：テレビ東京系列
放送時間：毎週水曜日 18:25〜
出演者：若林正恭（オードリー）、高橋真麻、春日俊彰（オードリー）、小籔千豊、増田貴久（NEWS）ほか
公式HP：ソレダメHP