2024年10月9日のテレビ東京系列『ソレダメ』で放送された、秋の味覚で炊き込みご飯！産地の農家のレシピ「里芋の炊き込みご飯」と「里芋のオーブン焼き」の作り方を紹介します！

今回のソレダメでは、秋の味覚、さんま・栗・レンコン・ごぼうなどを使った炊き込みご飯が特集されました。

料理のプロリュウジさんや、和食のプロ「青華こばやし」小林シェフが、おすすめ炊き込みご飯のレシピを教えてくれました。

この記事では、「里芋の炊き込みご飯」のレシピをまとめます！

【ソレダメ】里芋の炊き込みご飯のレシピ産地の美味しい食べ方

Recipe by NEWS123Course: 炊き込みご飯Cuisine: 里芋の炊き込みご飯, 里芋のオーブン焼き

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秋の味覚で炊き込みご飯

里芋は皮を剥いて大きめの一口大に切り、塩を加えて揉み込み、洗ってぬめりを取る
★Point　塩揉みすると里芋のぬめりが取れて、煮崩れを防げる！
油抜きした油揚げを５mm幅の短冊切りにする
米を洗ってザルにあげてそのまま30分ほど浸水させ、水気を切る
鍋に水気を切った米を入れ、米が増えた分の水と調味料を加え、里芋、油揚げを入れ蓋をして強火にかける
★Point　米が水を吸って多くなるため、30分で米2合⇨2.7合になら、2.7合分の水と調味料を加える
沸騰して蓋がカタカタしだしたら、弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす
炊き上がったらかつお節を加えて混ぜ、器に盛り、黒ゴマを散らす
里芋のオーブン焼き
里芋はよく洗って縦に皮ごと食べやすく切り、オーブンシートに並べる
オリーブオイル、岩塩をかける
250度のオーブンで片面20分ずつ焼く
バジルをふりかける