【シューイチ】バレンタインチョコ（チョコップ）のレシピ まっすーに日本一のショコラティエが伝授 まじっすか｜2月9日

作り方

• ビターチョコを耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで少しずつ溶かしながら合計4分ほど加熱する
• １の45〜50℃まで温めたチョコが入ったボウルを水などで冷やした容器につけ、混ぜながら27〜28℃まで下げ、再び31〜32℃まで上げる（テンパリング）
• 2のテンパリングした間口の広いコップに入れて、内側にまんべんなくつけたら、余分なチョコをボウルに戻して、型取りする
  ★Point　チョコを後から取り出すので、コップは内側がデコボコしていない間口の広いものを使用する。
• チョコが固まったら同じ作業をして3層にチョコを重ね、冷蔵庫で約30分冷やす
• 冷やしたチョコをカップから取り出す
• コップの取っ手部分を作る。フードプロセッサーにチョコを入れ、粉々に撹拌する（3分以上）
• 6が粘土状になったら、固まる前に棒状に伸ばして取っ手の形に成形し、温めておいた型取り用カップに取っ手の先をつけて少し溶かし、5のチョコに取り付ける
• 白のカカオバターをスプレーして塗り、全体を黄色のカカオバターをスプレーして色付けする（スプレーがなければ筆で塗ってもOK）
• 市販のチョコペンでカップにメッセージを書く
• 内側に入れるクランチチョコを作る。具材と溶かしたミルクチョコを混ぜ、シリコンシートに入れて冷蔵庫で冷やす
  ★Point　3種の具材の組み合わせ（マシュマロ・パイ生地、ピスタチオ・アプリコット、ヘーゼルナッツ・オレンジピール・山椒）にミルクチョコ30gを混ぜる
• 粉糖と卵白を混ぜてシュガークリームを作り、絞り袋に入れ、カップの側面を並状に装飾する
• アイシングクッキーを作る。クッキーの表面に白のシュガークリームを塗って乾燥させて固め、別の色のシュガークリームで装飾する