【きょうの料理】チョコレートムースのレシピ タサン志麻さん小さな台所｜12月4日

作り方

• チョコレートは一口大に割り、耐熱ボウルに入れ、ボウルの底を熱湯につけてゴムべらで混ぜ、チョコレートを溶かす。
  ★Point　使用するボウルは水分などがついていない乾いたものを使用する。
• 卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は別のボウルに入れて泡立て、ふんわりしたら砂糖を加え、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
  ★Point　卵白はシャンプーの泡ぐらいまでは砂糖は加えず泡立てる。砂糖を入れたらピンとツノがたつまで、よく泡立てる。
• チョコのボウルに卵黄を加え、混ぜ合わせる。
• チョコのボウルに卵白の1/3量を加え、ゴムべらでしっかり混ぜる。
  ★Point　1回目に加える卵白は、泡がつぶれてもいいのでしっかり混ぜ合わせる。
• 残りの卵白の半量を加え、泡をつぶさないようにサックリ混ぜ合わせる。
  ★Point　2回目に卵白を加えるときは、泡をつぶさないように大きく混ぜる。
• 2の卵白のボウルに5を戻し入れ、 軽く混ぜ合わせる。
  ★Point　最後に卵白のボウルに移すと、チョコレートの取り残しが少なくなる。
• お好みの器に入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
  ★Point　大きな器に入れて冷やし、食べる時に食べたい分だけすくって食べても！
• 食べる直前に、トッピングのチョコをスライサーなどで削ってのせたら完成！