2024年9月5日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、お酢の新世界の”コクうま酢”のレシピをまとめます。
今回のトリセツショーでは、お酢の新世界（トリセツ）でコクうま酢や、活用レシピが特集されました。
脂肪がつきにくくなる、味覚が敏感になるなど、美容や健康にも良いお酢を、料理に数滴加えるだけで美味しさアップ！
この記事では、トリセツショーの”万能コクうま酢”のレシピを紹介します！
【トリセツショー】コクうま酢のレシピ お酢の新世界
Course: コクうま酢Cuisine: コクうま酢4
servings5
minutes10
minutes15
minutesお酢の取説のレシピ。(作りやすい分量)
材料
お酢 200mL（穀物酢がくせがなくおすすめ！）
砂糖 大さじ2
水 50mL
作り方
- 鍋に酢と砂糖を入れ、強火でときどき鍋を回しながら、8分ほど煮詰める。鍋の周りが焦げてきたら、その焦げもコクになるので、よく混ぜて溶かし込む。
★Point 直径20cmのステンレス片手鍋・ガスコンロを使用した場合の目安。鍋の材質や火力により、時間は前後するので、調整してください。アルミ・鉄・銅の鍋は酸で傷む場合があるので避けてください。 - 色が黒くなり、粘り気のある泡が出てきたら、水を加えてさらに2分ほど加熱する。
- 再び粘り気のある泡が出てきたら、器に取り出し粗熱を取って完成！
メモ
- 出来上がったコクうま酢は、冷蔵庫で1〜2週間ほど保存可能です。
- ノンアルコールビールに混ぜれば、コクのあるどっしりとしたクラフトビール風に！
- トースターでこんがり焼いたトーストにバラーを塗り、コクうま酢を適量かけると美味しいそうです！
コクうま酢でバンバンジー
コクうま酢を使ったバンバンジーのレシピです↓
コクうま酢で春雨サラダ
コクうま酢をあえる春雨サラダです↓
コクうま酢でヤンニョムチキン
コクうま酢で調味料をシンプルにした、ヤンニョムチキンです↓
隠し酢を使う時の目安
いつもの料理にお酢をちょい足し＝隠し酢を使うと、味覚が研ぎ澄まされ、料理がより美味しく感じられるそうです！
料理全体の量のおよそ0.5〜1％のお酢が適量と言われています。
隠し酢を使う時は、金属製・木製の容器は避け、ガラス・プラスチック・陶器などを選び、容器を清潔にしてから移し替えると良いそうです！
下記を参考に、料理によって隠し酢の量を変えてください。
・スープ（1人分250gの場合）1人分：数滴 2人分：小さじ1/2 3〜4人分：小さじ1〜2
・炒め物（1人分200gの場合）1人分：数滴 2人分：小さじ1/2 3〜4人分：小さじ1〜2
・小鉢（1人分80gの場合）1人分：1、2滴 2人分：数滴 3〜4人分：小さじ1/2〜1
まとめ
『トリセツショー』で放送された、お酢の取説の 万能コクうま酢レシピを紹介しました。
コクうま酢はぜひ挑戦してみたいと思いました。
トリセツショーの記事
あしたが変わるトリセツショー番組情報
番組名：あしたが変わるトリセツショー
放送局：NHK総合
放送時間：毎週木曜日 19:57〜20:42
出演者：石原さとみ、濱田マリほか
公式HP：あしたが変わるトリセツショー