2022年4月7日のポップUP（ポップアップ）で放送された、おこん流究極の白ごはんの炊き方ポップアップ食の細道をまとめます！
食の細道は、一点にこだわり抜いている「食の達人」、細い道を究めた達人を変態グルメ王高嶋政宏さんと訪ね歩くコーナー。
今回は、お米の細道を極めた達人、土鍋で炊くご飯の美味しさが尋常じゃない美味しさと予約の絶えない人気店「おこん」の店主小栁津大介さんが、ポップUP（ポップアップ）奥の細道のコーナー内で究極の白ごはんの炊き方を教えてくれました。
【ポップアップ】おこん流究極の白ごはんの炊き方ポップUP食の細道（2022年4月7日）
Course: ライスCuisine: 土鍋ご飯, ごはん, 究極の白ごはんDifficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep time
6
hoursCooking time
24
minutesCalories
1142
kcalTotal time
6
hours24
minutes2022年4月7日のポップUP（ポップアップ）で放送された、おこん流究極の白ごはんの炊き方
材料
米（生米）（おこんの場合幅を2.5mmに揃えたお米）300g
水 300g
作り方
- お米、水をボウルに入れ、表面の汚れを落とす為だけに軽くかき混ぜ水を捨てる。（※米は研がず表面のほこりをさっと洗い流すだけ。）
- さっと洗ったお米は、炊きあがった時に芯が残らない様に6時間ほど水につける（※土鍋炊きの場合）
- 米と水を土鍋に入れ強火で加熱し、沸騰したら弱火にし全部で12分加熱する。（※白濁した水は米の旨味なので、炊くときに入れると味の濃いごはんになる。）
- 12分加熱した後は、土鍋をタオルなどで覆い保温し12分蒸らせば完成！
レシピ動画
メモ
- おこんで使うお米は、五つ星お米マイスターの長谷川明生さんが、おこんの為だけに2.5mm幅に揃えて精米したもので、このサイズのお米は10Kg中2Kgしか取れない貴重なもの。
- 美味しさの割合＝舌で感じる味4割+食感6割が美味しさに変わるとのことで、お米の粒をそろえ、食感をダイレクトに感じられる様に大粒（2.5mm幅）にしているとのこと。
米のはせがわ
米のはせがわは、「おこん」の店主小栁津大介さんが、2.5mm幅のお米を仕入れている五つ星お米マイスター長谷川明生さんのお店。
五つ星お米マイスター推奨のお米
おこん店舗情報
数々の国際コンクール受賞歴のある店主独自の技術でお米の旨味や甘み栄養を最大限に引き出す唯一無二の土鍋ごはん専門店です。
出典：食べログ
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まとめ
今回位の記事では、2022年4月7日のポップUP（ポップアップ）で放送された、おこん流究極の白ごはんの炊き方ポップアップ食の細道をまとめました。
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