2025年2月7日の『めざまし8(めざましエイト)』で放送された谷原章介さんの定番料理を美味しくするテイバン＋ 揚げないヘルシーアレンジ！”ポン酢あんかけ肉団子” のレシピを紹介します！
定番プラスでは、日常的に料理をする 谷原章介さんが定番料理を簡単に美味しくするオリジナルレシピを考案！
今回は2月9日の肉の日にちなんで、 あんかけ肉団子を披露してくれました。
谷原章介さんとっておきの肉料理のレシピを教えてくれましたので、まとめたいと思います。
（画像出典：フジテレビ）
【めざまし8】ポン酢あんかけ肉団子のレシピ 谷原章介さんの定番プラス
Course: 肉料理Cuisine: あんかけ肉団子, ポン酢あんかけ肉団子Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes谷原章介さんの定番＋。肉料理。（3～4人前）
材料
豚ひき肉 400g
白菜 1/4個
しいたけ 2個
しょうが 6g
鶏ガラスープの素 9g
ごま油 大さじ2
もやし（茹でたもの）500ｇ
白ネギ １/2本
塩 適量
- あん
水 180ｍL
みりん 60ｍL
ポン酢しょうゆ 120ｍL
昆布茶 小さじ1.5
片栗粉 小さじ1.5
作り方
- 白菜、しいたけは1cm角の角切りにする。ショウガはみじん切りする。
★Point 白菜にはグルタミン酸が含まれるので、椎茸と一緒にうま味たっぷりの肉団子に！ - 白菜に軽く塩を振りよく揉み込み、5分ほど置いたら、できるだけ水分をギュッと絞って切る
★Point 水分をしっかり切ると団子が水っぽくならず食感が増す！ - 白菜、椎茸、豚ひき肉をボウルに入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる
★Point ヘラを押し付けるように混ぜると粘り気が出やすい - 粘り気が出たら、鶏ガラスープの素、ごま油、刻んだ生姜を入れよく混ぜる
- 空気を抜き3cmくらいの団子状にし、フライパンに直接並べる
- フライパンを中弱火にかけ、肉を返しながら全体的に焼き色をつける
- 蓋をして弱火で5分蒸し焼きする
- もやしを水に入れて加熱し、沸騰したらザルにあげる
- 水にみりん、片栗粉、昆布茶を混ぜ、7のフライパンに加えてとろみが出るまで中弱火で加熱する
- とろみがでたらポン酢しょうゆを加えてひと煮立ちさせる
★Point ポン酢は酸味が飛ばないよう最後に加える - 茹でたもやしを皿に敷き、肉団子をあんごとのせ、粗みじん切りしたネギをかけたら完成！
まとめ
今回の記事では、谷原章介さんのレシピ あんかけ肉団子の作り方をまとめました。
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