2022年4月5日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、冷凍食品の世界冷凍食品の世界 冷凍麺＆冷凍パン＆高級冷食春の2時間グルメSPをまとめます！
365日冷凍食品を食べている最強冷凍軍団、山本純子さん、タケムラダイさん、西川剛史さんが登場！
情報交換をしたり冷凍食品業界の未来について語る仲だという3人が、冷凍食品について熱く語りました。
マツコの知らない冷凍食品の世界
この2年間で、家庭用冷凍食品の売り上げは約2割もアップし、さらに春には約160種の新商品が発売されるなど勢いが止まらない冷凍食品業界。
そんな中、冷凍食品ジャーナリストの山本純子さんが最も注目しているジャンルが冷凍麺！
冷凍麺
冷凍麺の生産量は、2020年に20億食を突破し、袋麺の生産量を超えました。
年間日本国民1人当たり平均15食食べているということになり、『もはや国民食になっている。』と業界では言われているとのこと。
時空間超越技術がスゴイ冷凍麺2選
時空間超越技術とは、美味しい食品を美味しいまま冷凍保存し美味しいまま解凍し食べられるという技術。
現在、冷凍技術が目覚ましく進化しています。
そんな中、冷凍食品ジャーナリスト山本純子さんが、時空間超越技術がスゴイ冷凍麺を2品紹介されました。
元祖麺屋はなび台湾まぜそば（キンレイ）
元祖麺屋はなび台湾まぜそば（キンレイ）は、2022年春の新商品。
元祖麺屋はなびは、台湾ミンチを極太麺にのせた汁なし麺、台湾まぜそばを提供する元祖台湾まぜそばの店で、台湾まぜそばは、比較的新しい名古屋名物とのこと。
名古屋2日目の最終日は家庭用各種で商品化されている有名店、台湾まぜそばの元祖「麺屋はなび 高畑本店」へ。しっかり混ぜて頂く一口目の衝撃、麺のコシの強さ、滑らかさと一体の美味しさ。最後は追い飯で〆。コレは堪らなかった。帰ったらこのカップ麺食べよう。#ラーメン #まぜそば #名古屋メシ pic.twitter.com/pwoA5eR46V
— ラーメンものグラム (@grape_srb) July 27, 2019
濃厚なタレと麺が絡み合う味を再現するために行った時空間超越のポイントは、通常店では、麺に味が染み込む様に麺の表面にk図を付けるのですが、それを再現するために、レンチン後に混ぜるだけで、麺からとろみが出て、タレと絡む様に配合に工夫がされています。
また、台湾まぜそばは台湾ミンチが特徴なのですが、鉄鍋を使って加工することで香ばしさがアップするように加工されています。（※鉄鍋は焦げやすい為導入しているメーカーは少ないとのこと。）
これらの技術が結集し、レンジ500wで6分温めることで、自宅で本格台湾まぜそばが食べられるようになっています。
さらにトッピングの魚粉は、さば100%配合の魚粉を使用、食べ終わりに追い飯をするのも絶品とのこと。
丹念仕込み本場さぬきうどん（テーブルマーク）
丹念仕込み本場さぬきうどん（テーブルマーク）は、消費者が選ぶジャパンフードセレクショングランプリを受賞した商品！
最強のコシを作る、時空間超越ポイントは、通常冷凍うどんは、縦方向の身に伸ばすことが多いのですが、縦にも横にも伸ばすことで、史上最強のコシを作っています。
また、テーブルマーク社では、職人の手作り感を再現するために、1本1本包丁切りする技術を使っていいるのですが、丹念仕込みではさらに進化させて、太めの乱切りにしている為、麺に角がたちつゆが絡みやすくなっています。
これだけこだわったうどんが、レンジ600wで約3分温めるだけでお鍋も使わずに味わえます。
生麺ゆでたて凍結製法
冷凍ラーメン業界激震！
従来の冷凍麺は、茹でた麺を水でしめて、凍結していた為、麺の表面がツルツルになり、スープが絡みにくかったのですが、生麺ゆでたて凍結製法は、ゆでたての麺をできるだけ早く凍結することで、スープに絡みやすい面を実現、レンジ500wで6分加熱し数ぷと混ぜ合わせれば完成します。
生麺ゆでたて凍結製法は、開発に6年かかったとのこと。
日清本麺こくうま醤油ラーメン（日清食品）
噛めば噛むほど小麦の旨味が広がる中太ストレート麺。
スープは背脂と鶏ガラのコク深い旨味がじんわりと後を引くスープ。
日清本麺濃厚味噌ラーメン（日清食品）
番組内で紹介された冷凍食品
もちっと生パスタ牛挽肉とまいたけのクリーミーボロネーゼ（日清食品）
石臼挽き信州そば（テーブルマーク）
夜は宅呑みの〆に、きつねたぬき蕎麦 にしました。
— ogt1001 (@ogt1001) March 27, 2022
“石臼挽き信州そば”と”あごだしつゆ”は鉄板コンビです。
お揚げ、いか天入り天かす天華、小ネギで仕上げました♪
冷凍麺でも風味やコシはあり、つゆも本格的な味わいで美味しでした?#そば #蕎麦 #家ごはん #テーブルマーク #久原醤油 #オタフク pic.twitter.com/TT6DwAzk45
焼きビーフン（ケンミン食品）
ビャンビャン麺（日清食品）
「日清中華 冷凍 ビャンビャン麺」購入価格198円（税別）
— 80C［ハオチー］中華料理がわかるWEBメディア (@80Cjp) March 30, 2022
パッケージには「超幅広もっちり麺」とありますが、幅約1.5㎝と、程ほどの幅の食べやすいサイズ。また「黒酢が効いたコクうま麻辣まぜ麺」ともありますが、黒酢よりも、特製花椒香油の香りの良さと、汗が流れるくらいの辛さの麻辣具合。 pic.twitter.com/KH5v1Gm7IX
REGARO芳醇クワトロフォルマッジ（ニップン）
ほうとう（シマダヤ）
冷凍のほうとうが大当たり。
— 2_far_west? (@ssm3255net) February 17, 2022
スーパーで出来合いの刻み野菜と、鶏肉投入して煮込むと美味いし腹も膨れてヨシ。こうすれば野菜もたくさん摂れるし、凄くいいと思う。当分は、横浜あんかけラーメンと併せてテレワークランチの定番になりそう^^;
カロリーは380kくらいとのこと。 pic.twitter.com/omnT7SOfip
冷凍パン
元々冷凍パンは業務用としてホテルやレストランで用いられることが多く、元々冷凍したパンの劣化は緩やかだったのですが、更に冷凍保存技術が上がったこともあり、現在では、冷凍パンの供給が増えてきています。
イチオシ冷凍パン
冷凍アレンジレシピ研究家のタケムラダイさんが、オススメの冷凍パンを2つ紹介されました。
ホイップメロンパン（Pasco）
Pascoの冷凍ホイップメロンパンは凍った状態でもクリームがふわっとしていて、アイス感覚で食べたい方は、凍った状態でそのまま食べ、メロンパンのサクサク感をより味わいたい方は、常温で30分置くのがオススメ、さらにレンジ500wで約20秒温めるとパンの生地がフワフワになり、トロトロのクリームが味わえます。
ついさっき「マツコの知らない世界」でやってた冷凍ホイップメロンパンがスゴい気になったからAEONいって買ってきた！！
— Misaki -美岬- (@misakidon) April 5, 2022
ホイップだいすき星人にはたまらないーヽ(｡･ω･｡)ﾉ
#マツコの知らない世界 pic.twitter.com/MTxHVHj6my
井村屋謹製カリーぱん（井村屋）
井村屋の冷凍食品といえば、肉まんが有名ですが、2022年3月にその技術を結集して作ったのが、井村屋謹製カリーぱん
Pan&（パンド）冷凍パン専門ブランド
Pan&（パンド）は群馬県に工場を置く冷凍パン専門ブランド。
Pan&（パンド）の冷凍パンは、ネットやスーパーの冷食売り場などでも販売されています。
冷凍パン専門ブランドPan&（パンド）のパンの美味しさのポイントは、工場で焼いたパンを急速冷凍することで、最高の水分量のところで焼き立て状態をキープでき、ご家庭で焼いた時に良い焼き上がりになるように冷凍されているところ。
焼き立てのパンが、手軽にご家庭で楽しめます。
今、キテいる冷凍スイーツ
フリーカットケーキ（味の素冷凍食品）
通販サイトでも購入できるフリーカットケーキの特徴は、なんといってもその種類の多さ。
レアチーズケーキ、ティラミス、ムース、フルーツを使ったケーキ等、その数45種類以上。
黒豆塩大福（芽吹き屋）
創業44年の芽吹き屋（岩手県）は、44年前日本で初めて冷凍和菓子の開発に成功。
独自の技術を使い、自然解凍するだけで、できたての味を実現しています。
解凍すれば、つき立てのお餅状態のモチモチ食感を味わえます。
地元の学校では、給食のデザートに使われているほど有名とのことです。
高級冷凍食品
ロールキャベツ（Z’sMENU）
Z’sMENU（ジーズメニュー）のロールキャベツの美味しさの秘密は、キャベツを1枚ずつ丁寧に手巻きし、トマトソースで2時間じっくり煮込んだ後、冷蔵庫で1日寝かすことで、熟成されたコクとまるで飲み物の様な柔らかさを実現させていること。
国産本からすみのクリームソース＆スパゲッティ（ブレジュ）
ブレジュは、パリで3つ星レストランシェフを務めたダニエルマルタン監修の冷凍フレンチです。
ブレジュの「国産本からすみのクリームソース&スパゲッティ」が#マツコの知らない世界 で紹介されました！
— ブレジュ@三つ星グルメお取寄せ通販 (@brejew450) April 5, 2022
国産のボラの本からすみをたっぷり使用した贅沢なパスタソースです✨
モチモチの生パスタも絶品です！
ぜひお試しください♪https://t.co/ZwDUEjcDwf pic.twitter.com/fjlpTuDLO2
有機野菜のグリルバーニャカウダ（イタリアンレストラン渋谷ズッカ）
まとめ
今回の記事では、2022年4月5日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、冷凍食品の世界冷凍食品の世界 冷凍麺＆冷凍パン＆高級冷食春の2時間グルメSPをまとめました。
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マツコの知らない世界番組情報
来週の#マツコの知らない世界? は…❗️
— 【マツコの知らない世界】4/5(火)よる8時57分〜2時間SP✨ (@tbsmatsukosekai) March 29, 2022
\?春の２時間グルメSP✨? /
?#冷凍食品 の世界?
最強冷食軍団”F3″が登場?#マツコ も驚き！
進化が止まらない #冷凍食品 が続々登場…?
?#ご当地からあげ の世界?
全国各地の
絶品#ジューシーからあげ
をご紹介??
お楽しみに‼️ pic.twitter.com/J7p5CVEomA