2026年1月6日NHK『きょうの料理』で放送された長谷川あかりさんの”20分で晩ごはん”「トマトチキンカレー」のレシピをまとめます！

今回のきょうの料理は、「20分で晩ご飯」をテーマに、料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさんが、年始めに作りたい、切り干し大根など栄養価の高い食材を使ったなスピード献立を３品教えてくれました。

この記事では『きょうの料理』で放送された、トマトチキンカレーのレシピを紹介します。

長谷川あかりさんは子役時代にNHK「天才てれびくんMAX」で“てれび戦士”として活躍した後、大学で管理栄養士の資格を取得し、現在は料理家として活躍されており、簡単でヘルシーなレシピが人気です。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】トマトチキンカレーのレシピ長谷川あかりさん

Recipe by NEWS123Course: トマトチキンカレーCuisine: トマトチキンカレー

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

750

kcal

Total time

minutes

20分で晩ご飯2026年1月6日

鶏肉に塩少々をふり、ポリ袋に入れて小麦粉大さじ1をまぶす。
切り干し大根はサッと洗って水けをきり、1.5～2cm長さに切る。
フライパンにバター8gを中火で熱し、鶏肉を入れて両面にしっかり焼き色をつける。
★Point　こんがり焼いた香ばしさで、カレーの風味が大幅UP！このあと煮込むので、表面に焼き色がつけばOK！
トマトジュースカップ1、水カップ1と1/2、切り干し大根を加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で10分間煮る。
★Point　トマトジュースのうま味＆切り干し大根の独特のうまみと食感で、短時間でもカレーが奥深い味わいに！
4に【A】を加えて混ぜ合わせる。
器に春菊とくるみの混ぜご飯（下記参照）を盛り、５のカレーをかけて完成！
春菊とくるみの混ぜご飯
混ぜご飯用の春菊は粗みじん切りにし、くるみは粗く砕く。
炊きたてのご飯に、刻んだ春菊、くるみを加え、3～5分間蒸らす。
オリーブ油大さじ1、塩1つまみを加え、サックリと混ぜたら混ぜご飯の完成！