【きょうの料理】とうがんと鶏肉の味噌汁（冬瓜と鶏肉の味噌汁）のレシピ 笠原将弘さんの和食9月3日

作り方

• とうがんはピーラーで皮を厚めにむき、種とワタを除いて1cm厚さの食べやすい大きさに切る。
  ★Point　とうがんは一口大に切ることで、ロに入れたときにみずみずしさがジュワッとあふれ出す！
• しめじは根元を除いてほぐす。
• トマトはくし形に切る。
• 鶏肉は一口大に切る。
• フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏肉をしっかり焼き、両面焼き色をつける。
• 鶏肉の色が変わったらとうがんとしめじを加え、油がなじむ程度に炒める。
  ★Point　とうがんに鶏肉のうまみを吸わせながら炒め合わせる。
• トマトと水カップ3を加えてひと煮立ちさせ、アクがあれば取り除く。
  ★Point　トマトとしめじからもだしが出るので、だしいらず！水で煮込んでOK！気にならなければアクも取らなくてOK。
• 弱火にしてふたをし、とうがんが柔らかくなるまで5～6分間煮る（途中で水が減ったら適宜足す）。
• とうがんに火が通ったら【A】を加えて混ぜ、器に盛って七味とうがらしをふったら完成！
  ★Point　味噌は先にフライパンの少量の汁で溶いて入れると混ざりやすい。みりんを加えるとまろやかになり食べやすくなる。しょうゆで味を引き締める。七味の辛味で食欲をそそるみそ汁に！