2025年8月6日NHK『きょうの料理』で放送された”タサン志麻の小さな台所”の基本のドレッシング「ソースヴィネグレット」のレシピをまとめます！
今回のきょうの料理は、”伝説の家政婦”こと志麻さん（しまさん）が四季を通して料理を楽しむヒントをくれるシリーズで、”ドレッシングをもっと自由に”と題して、自家製ドレッシングや、活用レシピが特集されました。
この記事では『きょうの料理』で放送された、志麻さんの ソースヴィネグレット（ヴィネグレットソース）のレシピを紹介します。
フレンチの基本のドレッシングを、ほど良い酸味にするコツや乳化のポイントも伝授！
（画像はイメージです）
【きょうの料理】ソースヴィネグレットのレシピ タサン志麻さんの小さな台所
Course: ドレッシングCuisine: ソースヴィネグレット, ヴィネグレットソースServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutesTotal time
10
minutes2025年8月6日放送伝説の家政婦志麻さんのレシピ。
材料
りんご酢 大さじ2
塩 2つまみ
こしょう 適量
フレンチマスタード 大さじ4（省いても可）
好みの植物油（ここではオリーブ油・サラダ油を半量ずつ使用）大さじ6
作り方
- 大きめのボウルにりんご酢を入れて塩を加え、泡立て器でしっかりとかき混ぜて溶かす。
★Point 酢にしっかり塩を混ぜておくのがポイント！ - こしょうを加えて、さらに混ぜる。
- 塩が溶けきったら、フレンチマスタードを加えてしっかりと混ぜる。（マスタードは省いても可）
★Point ペースト状のマスタードが加わると、分離しやすい水と油をつないで混ざりやすくなる。 - 3のボウルの底に濡れ付近を敷き、少しずつ油（オリーブ油・サラダ油を大さじ3ずつ）を加えながら、泡立て器で切るように、絶えずに細かく動かしながらしっかりと混ぜ、乳化させたら完成！
★Point 酢：油は1：3の割合で。酸っぱすぎる場合は、砂糖や蜂蜜を加えたり。
メモ
- きょうの料理 志麻さんのドレッシングレシピ。
- 使う酸味はリンゴ酢、ワインビネガー、レモン、ライムなど柔らかい酸味もおすすめ！
- ゆで卵、ケイパー、パセリを細かく刻んで混ぜても美味しい！
- ミニトマト、きゅうり、紫玉ねぎ、セロリなどを細かくカットして混ぜれば、魚などのソースに！
まとめ
『きょうの料理』タサン志麻さんの「ヴィネグレットソース」のレシピをまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
今回のレシピです↓
【きょうの料理】ソースヴィネグレットのレシピ タサン志麻さんの小さな台所 2025年8月6日
【きょうの料理】基本のサラダのレシピ ソースヴィネグレットで！タサン志麻さんの小さな台所 2025年8月6日
【きょうの料理】さっぱりチキンソテーのレシピ ソースヴィネグレットで！タサン志麻さん8月6日
前回の志麻さんレシピです↓
きょうの料理のレシピ一覧
これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓
きょうの料理番組情報
きょうの料理の番組、放送情報です。