【きょうの料理】豚しゃぶのスピードあえ麺のレシピ新谷友里江さんうちの夏ごはん2025年7月7日

グルメ・レシピ

2025.07.07

2025年7月7日NHK『きょうの料理』で放送された新谷友里江さんのうちの夏ごはん「豚しゃぶのスピードあえ麺」のレシピをまとめます！

今回のきょうの料理は、「暑さを乗り切る!うちの夏ごはん」と題して、料理研究家の新谷友里江さんが、夏レシピを教えてくれました。

にんにくとレモン汁が入ったオイスターベースのたれが決め手の和え麺を伝授！

この記事では、『きょうの料理』新谷友里江さんの「豚しゃぶのスピードあえ麺」のレシピを紹介します。

新谷友里江さんは祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、同校講師や料理家・祐成二葉氏のアシスタントを経て独立し、雑誌や書籍を中心に管理栄養士、料理家、フードコーディネーターとして活躍されています。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】豚しゃぶのスピードあえ麺のレシピ新谷友里江さん

Recipe by NEWS123Course: 和え麺Cuisine: 豚しゃぶのスピードあえ麺

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

410

kcal

Total time

minutes

暑さを乗り切るうちの夏ごはん2025年7月7日放送のレシピ。

レタスは5mm幅の細切りにする。
紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
【A】は混ぜ合わせておく。
鍋に湯を沸かし、酒大さじ2を加えたら弱火にして、豚肉を1枚ずつ入れて茹で、火が通ったらすぐにざるに上げて湯をきる。
★Point　湯がグラグラ煮立っていると豚肉がかたくなるので、表面がユラユラする程度の火加減で茹でる。ざるに上げたら常温で冷ました方がしっとり仕上がる。
別の鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。
そうめんが茹で上がったらざるに上げ、流水でもみ洗いし、氷水に入れて少ししめ、水けをきって器に盛る。
そうめんの上にレタス、紫玉ねぎ、豚肉を盛って細ねぎを散らし、【A】をかけたら完成！