2025年6月25日NHK『きょうの料理』で放送された 魏禧之さんのパワフル夏中華「トマトとえびの卵炒めしょうがあん」のレシピをまとめます！
今回のきょうの料理は、「梅雨に負けない!パワフル夏中華」と題して、京都の創作中華料理店一之船入オーナーシェフの魏禧之（ぎ よしゆき）さんが、パンチのきいた中華料理レシピを教えてくれました。
酸味のあるトマトにしょうが風味のあんで夏らしい味わいの卵炒めを伝授！
この記事では、『きょうの料理』魏禧之さんの「トマトとエビの卵炒めしょうがあん」のレシピを紹介します。
魏禧之さんは横浜中華街生まれで、幼い頃から中華料理に親しみ、全国の有名店や中国で修業を重ね、中国特級調理師の資格を取得されました。
1996年には京都の史蹟・高瀬川 一之船入に面した、かつてお茶屋だった町家を改修し、「創作中華 一之船入」をオープン！
食べ物で病気を予防する「医食同源」の思想をとり入れ、美味しくて身体によい料理を提供されています。
【きょうの料理】トマトとえびの卵炒めしょうがあんのレシピ 魏禧之さんのパワフル夏中華
Course: トマトとえびの卵炒めしょうがあんCuisine: トマトとえびの卵炒めしょうがあん, トマトとエビの卵炒めしょうがあん3
servings5
minutes10
minutes310
kcal15
minutes2025年6月25日のレシピ。（2〜3人前）
材料
ゆでえび 130g（なければ、むきえびに片栗粉適量をまぶして揉んで洗い、熱湯で茹でたものでも可）
トマト 1個(150g)
卵 4個
しょうが(すりおろす) 小さじ1 1/2
水溶き片栗粉 小さじ2
サラダ油 大さじ3
ごま油 大さじ1
- 【A】
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
水溶き片栗粉 1つまみ（片栗粉を同量の水で溶いたもの）
- 【B】
水 カップ3/4
砂糖 小さじ1
塩 小さじ2/3
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
こしょう 少々
作り方
- トマトは4等分のくし切りにして、一口大の乱切りにする。
- 卵はボウルに溶きほぐし、【A】を加えてよく混ぜる。
★Point 片栗粉を少し加えて、ふわっと仕上げる。 - 【B】は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を強めの中火で熱し、2の溶き卵を流し入れ、まわりからゆっくりと混ぜ、卵が固まったらボウルに取り出す。
★Point 卵はたっぷりの油で炒めると、柔らかく焼き上がる！ - 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、トマト、えびの順に加えて炒める。
★Point トマトは加熱するとトロミがつき、酸味が際立ち、夏らしい味わいに！ - トマトの皮が少しめくれたら、4の卵を戻し入れてサッと炒め合わせ、器に盛る。
- フライパンを紙タオルで拭き、【B】を入れて中火にかけ、すりおろしたしょうがを加える。
★Point しょうがを加えたら、香りがとばないうちに仕上げる。 - 煮立ったら水溶き片栗粉を加えて、トロミをつける。
- ごま油（大さじ1）を回し入れてサッと混ぜ、6にかけたら完成！
メモ
- トマトとエビの卵炒めしょうがあんのレシピ。
まとめ
『きょうの料理』で放送された魏禧之さんの中華「トマトとえびの卵炒めしょうがあん」の作り方をまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
魏禧之さんのレシピです↓
【きょうの料理】きゅうりとねぎのジャージャー麺のレシピ 魏禧之さんパワフル夏中華2025年6月25日
【きょうの料理】なすと豚こまのピリ辛炒めのレシピ 魏禧之さんのパワフル夏中華2025年6月25日
きょうの料理のレシピ一覧
これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓
きょうの料理番組情報
きょうの料理の番組、放送情報です。