【きょうの料理】新生姜ご飯（新しょうがご飯）のレシピ 笠原将弘さんの和食はもっとおおらかでいい2025年6月4日

2025年6月4日NHK『きょうの料理』で放送された笠原将弘さんの「新生姜ご飯（新しょうがご飯）」の作り方をまとめます！

今回のきょうの料理は、「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」 と題して、和食料理店「賛否両論」オーナー兼料理人の笠原将弘さんが、簡単に作れる和食を教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』笠原将弘さんの「新生姜ご飯（新しょうがご飯）」のレシピを紹介します。

笠原将弘さんは東京・恵比寿にある予約がなかなか取れない日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフで、独創的な和食が人気です。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】新しょうがご飯のレシピ 笠原将弘さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】新しょうがご飯のレシピ 笠原将弘さん

Recipe by NEWS123Course: 和食Cuisine: 新生姜ご飯, 新しょうがご飯

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

35

minutes

Calories（一人前）

290

kcal

Total time

40

minutes

2025年6月4日放送「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」（3〜4人分）

材料

• 新しょうが　60g

• 油揚げ　1枚(30g)

• 米　360ml(2合)

• 白ごま　小さじ1

• 【A】

• 水　360ml

• 酒　40ml

• 昆布(5cm四方)

• 塩　小さじ1/2

作り方

• 米は洗って30分間以上浸水させ、ざるに上げて水けをきる。
• 新しょうがはスプーンで皮をこそげてせん切りにし、サッと洗う。
  ★Point　端を薄く切り、断面を下にして薄切りすると、せん切りしやすい。
• 油揚げはみじん切りにする。
  ★Point　油抜きはせず、油分をコクとして役立てる！
• 【A】は混ぜ合わせておく。
  ★Point　時間があれば、昆布をつけて少し置いておくと、よりだしが出やすい。
• 炊飯器の内釜に米を入れ、【A】を注ぎ、新しょうがと油揚げをのせて炊く。
• 炊き上がったら昆布を除き、サックリと混ぜる。
  ★Point　昆布を食べたい場合は、せん切りにしてご飯に混ぜてもOK！
• 器に盛り、白ごまをふったら完成！

メモ

• 新しょうがご飯は、賛否両論のお店でも提供しているレシピだそうです。

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まとめ

『きょうの料理』で放送された笠原将弘さんの「新しょうがご飯」の作り方をまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

笠原将弘さんのレシピです↓

きょうの料理のレシピ一覧

これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓

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