【きょうの料理】柔らか鍋照り鶏の作り方 舘野鏡子さん 2025年5月6日放送まだまだやれる鶏肉レシピ

作り方

• 鶏肉は余分な脂を除き、身が厚い部分があれば包丁で軽く切り目を入れる。
• 直径20cm程の鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、中火で5～6分間茹でる。
  ★Point　茹でることで余分な脂が落ちてヘルシーに！
• 鶏肉を湯から取り出し、鍋をきれいにしてから、鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、【A】を加えて中火で煮立たせる。
  ★Point　皮側を下にすることで皮によく火が当たり、身だけでなく皮まで柔らかく煮える！煮汁が肉にかぶるよう、【A】の水の量は加減する。
• キッチンペーパー、アルミホイルの順に落としぶたをして、弱火～中火で約30分間、煮汁が半量ほどになるまで煮る。
  ★Point　キッチンペーパー、アルミホイルで二重に落としぶたをすることで煮汁が十分に全体に行き渡る
• 火を止めてそのまま15分間おき、味をなじませる。
  ★Point　この状態で清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で3～4日間保存可能！
• 鶏肉をお好みの大きさに切り分けて器に盛り、トロリとするまで煮詰めた煮汁をかける。
• お好みで白髪ねぎ、黒こしょうを添えたら完成！