【きょうの料理】焼き麩とえびの春炒めのレシピ 杉本節子さんおばんざいの知恵で春おかず｜3月26日

作り方

• バットに【A】の溶き卵を割り入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
• 焼き麩を１に浸して15分間おき、上下を返してさらに15分間おく。
  ★Point　焼き魅は小口の面を卵液に浸し、中心部まで味をしみ込ませる。
• 玉ねぎは横に2等分にし、繊維に沿って約5mm幅のくし形に切る。
• しょうがはよく洗って皮ごと細切りにする。
• えんどう豆はさやから取り出し、鍋に湯を沸かして塩（適量・湯の量の1%)を加え、豆をサッとゆでる。
• えびは背ワタがあれば竹串を剌して除き、水で洗って水けを拭く。
• ボウルに6のえびを入れ、Bを加えて混ぜ、なじんだら片栗粉大さじ1と1/2を加えて均ーにまぶす。
• フライパンにサラダ油大さじ2をひいて中火で熱し、2の焼き麩と7のえびを並ベ入れ、焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼く。
• ８に玉ねぎとしょうがを加えて炒め合わせる。
• 玉ねぎが透き通ってきたら、5のえんどう豆とごま油小さじ1を加えてサッと炒めて完成！
  ★Point　えんどう豆は炒めすぎると見た目も変わってしまうので、最後に加えてサッと炒める。