【きょうの料理】キャロットケーキ若山曜子さんのレシピ｜2025年3月18日

作り方

• 【つくる前にしておくこと】
• 卵、クリームチーズ、バターは常温に戻す。
• 【作り方4】を参照してオーブン用の紙に切り込みを入れ、マフィン型に敷く。(耐油、耐熱の紙カップでもよい。)
• オーブンは180°Cに温める。
• 【作り方】
• にんじんはチーズおろし器で粗いせん切りにするか、ピーラーで薄切りにしてから粗みじん切りにする。
• ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で全体がなじむまでよく混ぜ、ごま油（白）を加えて、モッタリするまで混ぜる。
• 【A】を合わせてふるい入れ、ゴムべらで底から返すようにしながらサックリと混ぜ、粉っぽさが少し残っている状態で4のにんじん、しょうが、くるみ、レーズンを加えて混ぜる。
• オーブン用の紙を12cm四方に切り、3.5～4cmの切り込みを4か所に入れたものを6枚つくり、マフィン型に敷き、スプーンなどで型に3を等分に入れ、180°Cのオーブンで15～20分間焼き、生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。(※粗熱を取り、型から外して網にのせ、完全に冷ます。)
• ボウルにクリームチーズ、バター、粉砂糖を入れてゴムべらで混ぜる。粉砂糖が全体によくなじみ、なめらかになるまで練るように混ぜる。
• ゴムべらで4のキャロットケーキに等分にのせ、【フロスティング】の表面をなでるようにして整え、仕上げにシナモンパウダー適量（分量外）をふる。
• 【バットで焼いてもOK】
• 【つくり方６】の生地を23×20cmのオーブン対応のバット（オーブン用の紙を敷く）に流し入れ、180℃に温めたオーブンで15分間焼く。(※生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。)
• 紙ごとバットから取り出し、網にのせて完全に冷ましてからフロスティングを塗る。シナモンパウダーやくるみ、レーズンをあしらう。