【きょうの料理】焼き鳥ちらしのレシピ 大原千鶴さん春のごちそうちらし｜3月12日

作り方

• 鍋に【たれの材料】を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、30秒間煮てアルコールをとばしたら、火を止めて冷ましておく。
• ポリ袋にゆで卵と1のたれ（大さじ2）を入れ、空気を抜いて口を縛り、時々上下を返して30分間おく。
• 基本のすし飯に【A】を混ぜ、器に盛る。
• ねぎは4cm長さに切る。
• ししとうはヘタを取り、串で数か所刺す。
  ★Point　ししとうは穴を開けておくと破裂防止に。
• 鶏肉は3cm角に切り、串に4～5切れずつ刺す。
• フライパンを中火にかけ、鶏肉を串ごと並べてふたをして3分間焼き、ふたを取って上下を返して端に寄せ、ねぎとししとうを加え、再びふたをして1分間焼く。
  ★Point　フライパンに油をひかずに串に刺した鶏肉を触らずに蓋をして焼き色がつくまで焼き、あいている場所でねぎとししとうを一緒に焼く。
• ふたを取り、ねぎとししとうの上下を返して焼く。
• たれ（大さじ4）を加え、からめながらたれがトロッとするまで煮詰める。（ねぎとししとうは焼けたら取り出す。）
• 3のすし飯に9の焼き鳥・ねぎ・ししとうと、汁けをきって半分に切った2の卵をのせ、紅しょうがを散らし、9のフライパンに残ったたれを添えたら完成！