【きょうの料理】厚揚げとキャベツの豚巻きのレシピ タサン志麻さん小さな台所｜3月5日

作り方

• キャベツはサッと洗い、ラップで包んで電子レンジ(600W)に3分間かけ、ラップをとって水けを拭いておく。
• 厚揚げは棒状に切る。
• キャベツの軸を切り落とし、少し重ねながら厚揚げが包めるくらいの大きさに広げ、その上に厚揚げを約25cm長さ、約5cm幅になるように並べたら、キャベツの両端と手前を折り、クルッと奥に転がすようにして厚揚げを包む。
  ★Point　この後豚肉で巻くので、1枚目はザックリ包めればOK！
• まな板の上に豚肉1枚を縦長に置き、残りも少し重ねながら横に並べ、豚肉のやや手前に3を横長に置き、手前の豚肉を折りたたんで包み、クルッと奥に転がすようにして巻き、両端の豚肉は折って手で押さえてとめる。
• フライパン（直径26cm)にサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にしてのせて中火にかけ、時々転がしながら全面に焼き色をつける。
• 豚肉に火が通ったら、一旦火を止めみりんを入れてフライパンについた焦げをこそげ落とし、再び火にかけて砂糖を加えて強めの中火で溶かして煮詰める。
• 砂糖が溶けたらしょうゆを加え、スプーンなどでタレをかけながら煮詰める。
• タレにとろみがついたら取り出して食べやすく切り、器に盛り、フライパンに残ったタレをかけて完成！