【きょうの料理】新じゃがと鶏ももの揚げ煮のレシピ杵島直美さんの春めくじゃが・たま・にんじんレシピ｜3月3日

グルメ・レシピ

2025.03.07

2025年3月3日NHK『きょうの料理』で放送された、杵島直美さんの春めくじゃが・たま・にんじんレシピ「新じゃがと鶏ももの揚げ煮」のレシピ、作り方をまとめます！

今回のきょうの料理は、料理研究家の杵島直美さんの”春めくじゃが・たま・にんじんレシピ”が特集されました。

新じゃが・新玉ねぎ・新にんじんを使った和食を3品伝授してくれました。

冷めても美味しいこっくりとした味つけの新じゃがレシピ「新じゃがと鶏もも肉の揚げ煮」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

（画像はイメージです）

【きょうの料理】新じゃがと鶏ももの揚げ煮のレシピ杵島直美さん

Recipe by NEWS123Course: 和食Cuisine: 新じゃがと鶏ももの揚げ煮

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

360

kcal

Total time

minutes

春めくじゃが・たま・にんじんレシピ

新じゃがいもはタワシでこすってよく洗い、水けを拭く。
鶏肉は余分な脂を除き、8～10等分に切ってボウルに入れ、塩・こしょう各少々、片栗粉・水各大さじ1をもみ込む。
じゃがいもを皮付きのまま160℃に熱した揚げ油に入れ、時々菜箸で全体をかき混ぜながら表面が薄く色づくまで4～5分間揚げ、取り出す。
★Point　新じゃがは揚げると余分な水分が抜けて、味がしみ込みやすい。
3の揚げ油に鶏肉を入れ、途中で上下を返しながら3～4分間揚げ、取り出す。
鍋に【A】を入れてよく混ぜ、3の揚げたのじゃがいもを加えてふたをし、中火にかけて10分間煮る。
じゃがいもに竹串を刺してスッと通るくらいに柔らかくなったら、4の鶏肉、しょうゆ大さじ2を加え、水分をとばすようにして、照りよく煮る。
小口切りした細ねぎを散らして軽く混ぜ、器に盛ったら完成！