2025年2月19日NHK『きょうの料理』で放送された、谷昇さんの「じゃがものポタージュ」のレシピ、作り方をまとめます！
今回のきょうの料理は、料理研究家の谷昇さんが教える、切り落としの牛肉がごちそうにる「ハッシュドビーフ」に、たまねぎの炒め方のコツをマスターすれば絶品の味になる「じゃがいものポタージュ」を紹介されました。
この記事では、『きょうの料理』、谷昇さんの「じゃがものポタージュ」のレシピ、作り方をまとめます。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】じゃがものポタージュ谷昇さんのレシピ｜2025年2月17日
Course: メインCuisine: じゃがものポタージュDifficulty: 簡単Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes2025年2月19日NHK『きょうの料理』で放送された、谷昇さんの「じゃがものポタージュ」のレシピ、作り方
材料
じゃがいも 3個(250g)
たまねぎ(小） 1個(120g)
バター(食塩不使用/有塩でも可、仕上げの塩で味を調整する) 20g
生クリーム 50g
塩 適量
作り方
- たまねぎは縦半分にし、繊維に沿って薄切りにし、じゃがいもは四つ割りにし、薄切りにする。
- フライパンに１のたまねぎを入れ、水をヒタヒタに注いで強めの中火にかけ、ひと煮立ちさせてバターを加え、水分をとばすように煮詰め、水分がなくなったら再び水を注ぎ、さらに煮る。(※たまねぎは水を加えて水分をとばすを繰り返し、甘みを引き出します。）
- １のじゃがいもを加えて水をヒタヒタに注ぎ、塩(3g)を加えて煮る。(※煮汁の温度をキープするため、じゃがいもを加えたら触らず、時々程度に混ぜる。)
- 同様にして約15分間、たまねぎが透き通って柔らかくなるまで煮る。
- じゃがいもが煮くずれるまで柔らかくなったら中火にし、生クリームを加え、マッシャーで粗くつぶしながら数分煮る。(※生クリームは分離しないので中火で煮込んでもOK。つぶしながら煮て、とろみをつける）
- 水を適宜加えて好みの濃度にし、仕上げに味をみて塩で調えれば完成！
まとめ
をまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
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