2025年2月19日NHK『きょうの料理』で放送された、谷昇さんの「ハッシュドビーフ」のレシピ、作り方をまとめます！
今回のきょうの料理は、料理研究家の谷昇さんが教える、切り落としの牛肉がごちそうにる「ハッシュドビーフ」に、たまねぎの炒め方のコツをマスターすれば絶品の味になる「じゃがいものポタージュ」を紹介されました。
この記事では、『きょうの料理』、谷昇さんの「ハッシュドビーフ」のレシピ、作り方をまとめます。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】ハッシュドビーフ谷昇さんのレシピ｜2025年2月17日
Course: メインCuisine: ハッシュドビーフDifficulty: 簡単Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
55
minutesTotal time
1
hour2025年2月19日NHK『きょうの料理』で放送された、谷昇さんの「ハッシュドビーフ」のレシピ、作り方
材料
牛切り落とし肉 400g
たまねぎ(小) 2個(300g)
バター(食塩不使用/有塩でも可、仕上げの塩で味を調整する。) 50g
白ワイン カップ1/2
トマトピュレ 100g
ご飯(温かいもの) 適量
オリーブ油 適量
塩 適量
黒こしょう(粗びき) 適量
作り方
- たまねぎは縦半分にし、繊維に沿って薄切りにし、ボウルに牛肉とオリーブ油大さじ1弱(10g)を入れ、手で肉をほぐしながら油をまとわせ、塩2つまみを加え、まんべんなくもみ込む。
- フライパンに油をひかずに1の牛肉の半量を広げて入れ、強めの中火にかけ、焼き色がついたら木べらでサッと炒め、ボウルに取り出し、残りも同様に炒めて取り出す。
- 同じフライパンに水を約1cm深さまで注ぎ、1のたまねぎとバターを加えて強めの中火で煮て、水分がとび、たまねぎの縁が色づいたら木べらで炒め、再び水をヒタヒタに注いで煮詰め、同様に煮ると炒めるを約40分間繰り返し、たまねぎがあめ色になるまで火を通す。
- 2でボウルに取り出した牛肉を汁ごとフライパンに戻し入れ、白ワインとトマトピュレを加えて混ぜ合わせ、水を牛肉がかぶるくらいまで注ぎ、時々混ぜながら牛肉が柔らかくなるまで煮詰め、食べてみて堅かったら再び水を加えて煮込み、仕上げに強火にして水分をとばし、塩1gと黒こしょう適量で味を調えて火を止め、器にご飯と一緒に盛れば完成！
まとめ
2025年2月19日NHK『きょうの料理』で放送された、谷昇さんの「ハッシュドビーフ」のレシピ、作り方をまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
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