【きょうの料理】ごまクッキーのレシピ 小笠原朋子さんのおやつのじかん｜2月18日

作り方

• 下準備
• バターは常温に戻す。
• 薄力粉はふるっておく。
• レシピ
• ボウルにバターときび糖を入れ、ゴムベらでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
• 卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
• 白ごまを加え、よく混ぜ合わせる。
• 薄力粉を加え、ボウルに押しつけるように混ぜ合わせる。
  ★Point　混ぜ方は適当でも、粉っぽさがなくなればOK！
• 粉っぽさがなくなったら、両手に打ち粉をし、ひとまとめにする。
• 台に打ち粉をして生地を置き、直径3cmの棒状に手でのばす。
• ラップで包み、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。
  ★Point　冷凍庫で冷やし固めると、ごまが動かずきれいに切れる！
• 生地を焼く前に、オーブンを170℃に温める。
• 生地を取り出し、包丁で7mm厚さに切る。（すぐに焼かない分はラップで包んで冷凍庫で保存する。）
  ★Point　端がくずれたら、指でなじませて整えればOK！冷凍する場合、凍ったまま下記の手順と同様に焼きます。
• 天板にオーブン用の紙を敷き、11を間隔をあけて並べたら、170℃のオーブンで10分間焼く。
• 天板の手前と奥を入れかえ、3分間焼く。
  ★Point　焼き色が薄ければ、さらに5分間ほど様子を見ながら焼く。
• 天板にのせたまま租熱を取り、網にのせて冷ます。