【きょうの料理】水炒めのマーボー豆腐のレシピ 脇雅世さんの水炒め わが家のお墨付き健やかごはん｜2月11日

作り方

• 豆腐は1.5cm角に切る。
• ねぎはみじん切りにする。
• フライパンに水・酒、各大さじ1を入れて中火にかける。
• 3が沸騰したらひき肉を加え、ほぐしながら色が白っぽく変わるまで炒める。
• ひき肉が白っぽくなったら【A】を加え、出てくる水分がしっかり透明になるまで炒める。
  ★Point　蒸気の力でひき肉パラパラに！
• 1の豆腐と水カップ1/2を加え、ふたをして弱めの中火で煮る。
• 豆腐に火が通ったら2のねぎを加え、水溶き片栗粉（水小さじ2で片栗粉小さじ1を溶いたもの）を回し入れ、豆腐を崩さないように混ぜ、とろみがつくまでふつふつさせる。
• 7がふつふつして、とろみがしっかりとついたら、器に盛る。
• 豆板醤オイルをつくる。豆板醤と植物油を耐熱容器に入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで20秒間くらい加熱する。
• 9の豆板醤オイル、ごま油適宜、粉ざんしょうをそれぞれ別の器に入れて8に添え、お好みでマーボー豆腐に加えながらいただく。