【きょうの料理】野菜と豚肉の水炒めのレシピ 脇雅世さんの水炒め わが家のお墨付き健やかごはん｜2月11日

作り方

• にんじんは1cm幅、3cm長さの短冊形に切る。
• しめじは根元を除いてほぐし、長いものは長さを半分に切る。
• たまねぎは縦に5mm幅の薄切りにする。
• ピーマンはヘタと種を取り、小さめの乱切りにする。
• キャベツは太い軸を切り落とし、2cm幅、6～7cm長さに切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wに1分30秒間かける。
• フライパンに水大さじ1を入れ、中火にかけ、沸騰してきたら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
  ★Point　まずはフライパンで水をふつふつさせる。
• 豚肉の色が白っぽくなったらにんじん・しめじを加える。塩を分量の中から少々加え、しっとりとするまで炒める。
  ★Point　途中で焦げつきそうになったら、水を大さじ1/2くらいずつ加え、蒸気を上げながら炒める。
• たまねぎ・5のキャベツ、残りの塩、こしょう適量を加え、しんなりするまで炒める。
  ★Point　7の時と同様、焦げそうになったら水を加える。水は合計で大さじ1～2程度が目安。多すぎると水っぽくなるので、注意しながら少しずつ加える。
• ピーマンを加え、鮮やかな緑色になるまで炒めたら完成！