2025年1月20日NHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんのレシピ「レモン麹」の作り方をまとめます！
今回のきょうの料理は、食材に麹（こうじ）を混ぜて発酵させた自家製麹調味料がブーム。
万能なレモン麹とたまねぎ麹の作り方とレモン麹、たまねぎ麹を使ったレシピ紹介します。
今回の記事では、『きょうの料理』榎本美沙さんのレシピ「レモン麹」の作り方を紹介します。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】レモン麹榎本美沙さんのレシピ｜2025年1月20日
Course: 麹調味料を使ったレシピCuisine: レモン麹Difficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes2025年1月20日NHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんのレシピ「レモン麹」の作り方
材料
レモン 2個(200g)
- 【Ａ】
水 90ml
米麹(乾／常温に戻しておく) 70g
塩(あれば粗塩) 50g
作り方
- レモンはよく洗い、皮ごと一口大に切って種を除く。
- フードプロセッサーに入れ、みじん切り程度になるまでかくはんする。【A】を加え、さらにかくはんして混ぜ合わせる。(※混ざればよいので、米麹は粒を砕く必要はない。また、フードプロセッサーがなければ、包丁でレモンをみじん切りにして【Ａ】を混ぜ合わせてもよい。)
- 清潔な保存瓶に入れてふたをし、常温で直射日光の当たらない場所に1週間ほどおき、食べてみてうまみを感じれば完成！(※冷蔵庫に移して調理に活用する。常温におく間、１日１回、清潔なスプーンで全体をかき混ぜる。)
メモ
- 榎本美沙さんのレシピ
まとめ
2025年1月20日NHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんのレシピ「レモン麹」の作り方をまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
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