2025年1月7日NHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのレシピ「ぶりの白みそあんかけ」の作り方をまとめます！
今回のきょうの料理は、つくりやすさとおいしさを兼ね備えたプロの技を、料亭「賛否両論」のオーナー兼料理人笠原将弘さんが伝授されました。
今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、笠原将弘のレシピ「ぶりの白みそあんかけ」の作り方を紹介します。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】ぶりの白みそあんかけ笠原将弘さんのレシピ｜2025年1月8日
Course: ブリ, ぶり, 鰤Cuisine: ぶりの白みそあんかけ, 鰤の白味噌あんかけ, ブリの白みそあんかけDifficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesTotal time
30
minutes2025年1月7日NHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのレシピ「ぶりの白みそあんかけ」の作り方
材料
ぶり(切り身) 2切れ(160g)
わけぎ 2本
小麦粉 適量
塩 適量
サラダ油 適量
水溶き片栗粉 大さじ1(片栗粉大さじ2/3を水大さじ1で溶いたもの)
柚子の皮(せん切り) 少々
- 【A】
酒 カップ1/2
水 カップ1/2
白みそ(甘) 大さじ2
うす口しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
- ぶりは塩少々を両面にふり、10分間ほどおき、水けをしっかりと拭き、小麦粉適量をまぶし、わけぎは5cm長さに切って、【A】は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、わけぎを入れ、塩少々をふって炒め、しんなりしたら取り出す。
- 2のフライパンに1のぶりを入れ、上下を返しながら5分間ほど焼き、両面がカリッとして火が通ったら取り出し、わけぎとともに器に盛る。
- 3のフライパンをさっと拭き、【A】を入れて弱めの中火でひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつけ、3のぶりにかけ、柚子の皮をあしらう。(※白みそは少し煮立たせたほうが、おいしくなる)
メモ
- 料亭「賛否両論」のオーナー兼料理人笠原将弘さんのレシピ
まとめ
2025年1月7日NHK『きょうの料理』で放送された、笠原将弘さんのレシピ「ぶりの白みそあんかけ」の作り方をまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
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