【きょうの料理】鶏もも肉のトマト煮のレシピ 今井亮さんクリスマスおうちビストロ｜12月24日

作り方

• たまねぎは粗みじん切りにする。
• ボウルにトマトの水煮を入れ、手でつぶしながらヘタを除いておく。
  ★Point　トマトの種などのうま味も逃さず使う！
• にんにくは包丁の腹でつぶす。
• 鶏肉は6等分に切り、塩小さじ1をもみ込んで小麦粉大さじ2をまぶす。
  ★Point　小麦粉で香ばしさが出て、程よいとろみがつく！
• フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたって色づいてきたら取り出す。
• 鶏肉を皮側を下にして5のフライパンに入れて強めの中火にし、両面に焼き色をつけて取り出す。
  ★Point　鶏肉はカリカリに焼くことで香ばしさが加わり、うま味アップ！唐揚げに近いカリカリ感になったら取り出す。
• 6のフライパンにたまねぎを入れ、しんなりとするまで2分間ほど炒める。
• 白ワインを加えて強火にし、アルコールをとばす。
• にんにくと鶏肉を戻し入れ、トマトの水煮、砂糖小さじ1、水カップ1/2、ローズマリー、バジルを加え、沸騰したら弱めの中火にして20～25分間煮る。
• 少しとろみがついたら、味をみて塩、こしょう各適量で調えて完成！