2024年12月16日NHK『きょうの料理』で放送された、「大根のつぼ漬け」 横山タカ子さんのレシピをまとめます！
今回のきょうの料理は、大根を使った保存食を長野市在住の料理研究家横山タカ子さんが紹介してくださいました。
今回の記事では、「大根のつぼ漬け」 横山タカ子さんのレシピを紹介します。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】大根のつぼ漬け横山タカ子のレシピ｜2024年12月16日
Course: つぼ漬けCuisine: 大根のつぼ漬けDifficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep time
1
minuteCooking time
9
minutesTotal time
10
minutes2024年12月16日NHK『きょうの料理』で放送された、「大根のつぼ漬け」 横山タカ子さんのレシピ
材料
大根 1本(1kg)
粗塩 20g(大根の重さの2%)
赤とうがらし 1～2本
- 【A】
しょうゆ カップ1/2
みりん 大さじ4
切り昆布(乾) 適量
作り方
- 大根はいいちょう形に切り、ボウルに入れて粗塩をもみ込み、大根と同じ重さ(約1kg)のおもしをして常温に一晩(約8時間)おく。
- 1の大根の水けをしっかりと絞り、ざるに広げ、天日で約6時間干す。(この時季は空気が乾燥しているので、水分が抜けてカラカラの状態になり、歯ごたえも出る)
- 2の大根をボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、赤とうがらしを半分に切って種を除き、小口切りにして加え、ざっと混ぜる。
- 煮沸消毒した清潔な保存容器に移し、冷蔵庫に1か月間ほどおけば完成！
メモ
- 料理研究家横山タカ子さんの大根を使った保存食レシピ
まとめ
2024年12月16日NHK『きょうの料理』で放送された、「大根のつぼ漬け」 横山タカ子さんのレシピをまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
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