【きょうの料理】伊達巻き（だて巻き）のレシピ 堀江ひろ子さん・さわこさん堀江家のおせち｜12月9日

作り方

• 型はオーブンペーパーを30×40cmに切り、四辺を2cm幅で内側に2回折り、裏返して四辺を折り返し、縁を立てて四隅をホチキス(耐熱針)でとめておく。（25×30cmの天板があれば型は作らなくてOK。）
• オーブンは200℃に温めておく。
• 天板に型を置き（25×30cmの天板を使う場合、オーブンペーパーを敷き）、アルミ箔をフワッと丸め、天板のあいているところに置く。
  ★Point　生地の流出を防ぐため、型を支えるようにアルミ箔を置く。
• すべての材料をミキサーに入れて攪拌する。
• はんぺんが見えなくなったら、3の型に流し入れる。
  ★Point　気泡は気にしなくてOK！
• 200℃のオーブンで15分焼く。
  ★Point　焼き色がつき、手のひらで触って何もつかなければ焼き上がり！
• 鬼すだれ(巻きす)を広げ、熱いうちに焼き面を下にして型を鬼すだれの上におく。
• 型をそっと外し、鬼すだれごと手前からひと巻きして、ギュッと押さえ、安定するまで10秒待ち、残りは鬼すだれをゆっくり滑らせながらクルクル巻く。
• 巻き終わりを下に向け、人肌まで冷ます。
  ★Point　横から見たら「の」の字になるように巻く。
• 盛りつけるときに2cm厚さに切り分ける。