2024年12月2日NHK『きょうの料理』で放送された、瀬尾幸子さんの「ねぎと牛肉のすき焼き風蒸し煮」のレシピをまとめます！
今回のきょうの料理は、料理研究家の瀬尾幸子さんの冬野菜、タンパク質たっぷりレシピが特集されました。
ねぎ、えのき、豆腐の上に肉をのせ、酒を加えて蒸して、ジュワッと味のしみた豆腐とたっぷりのねぎを味わうすき焼き蒸し煮を教えてくれました。
今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、ネギと牛肉のすき焼き風蒸し煮のレシピを紹介します。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】ねぎと牛肉のすき焼き風蒸し煮のレシピ 瀬尾幸子さん
Course: すき焼き風蒸し煮Cuisine: ねぎと牛肉のすき焼き風蒸し煮Servings
3
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories（一人前）
400
kcalTotal time
15
minutes冬野菜とたんぱく質たっぷりメニュー。（2〜3人前）
材料
牛切り落とし肉 200g
ねぎ 1本(100g)
えのきだけ(小) １袋(100g)
木綿豆腐 １丁(350g）
酒 カップ1/2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
卵 ２～３個
作り方
- ねぎは斜めに1cm幅に切る。
- えのきだけは根元を切り落として食べやすくほぐす。
- 深めのフライパンに1のねぎと2のえのきだけを入れ、豆腐を手で4cm角ぐらいにちぎりながら加える。
★Point 豆腐は切らずに手でちぎって加えると、短時間でも味がよく染み込む！ - 牛肉を広げてのせ、酒カップ1/2を加えてふたをし、中火にかける。
- 沸騰したらやや火を弱め、3分間蒸し煮にする。
★Point 蒸し煮することで具材の旨みを引き出し、しっとり柔らかく仕上げる。 - しょうゆと砂糖を回し入れる。
★Point 調味料は牛肉に火が通りきる前に加えると、柔らかく仕上がる！ - くぼみを2～3か所つくり、卵を落とし入れて強めの中火で3分間煮詰めたら完成！
★Point 卵の煮え加減はお好みで調整する。卵は鍋に入れず、溶き卵にしてつけながら食べても美味しい！
まとめ
『きょうの料理』瀬尾幸子さんの「ねぎと牛肉のすき焼き風蒸し煮」のレシピをまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
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