【きょうの料理】きのこと柿のサワークリーム白和えのレシピ 荒木裕一朗さん京料理人の和食歳時記｜10月30日

2024年10月30日NHK『きょうの料理』で放送された、京料理人の和食歳時記〜紅葉のころ〜荒木裕一朗さんの「きのこと柿のサワークリーム白和え」のレシピをまとめます！

今回のきょうの料理は、京料理人の和食歳時記で、京料理人、中東久人さんと荒木裕一朗さんが、深まる秋を表現した料理に挑戦しました。

秋の食材を使ったメイン料理と、秋の味覚・きのこを使ったレシピを教えてくれました。

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、きのこと柿のサワークリーム白和えのレシピを紹介します。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】きのこと柿のサワークリーム白和えのレシピ 荒木裕一朗さん京料理人の和食歳時記
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】きのこと柿のサワークリーム白和えのレシピ 荒木裕一朗さん京料理人の和食歳時記

Recipe by NEWS123Course: 京料理Cuisine: きのこと柿のサワークリーム白和え

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

100

kcal

Total time

15

minutes

京料理人の和食歳時記（3〜4人前）

材料

• 絹ごし豆腐　150g

• エリンギ　100g

• しめじ　100g

• 柿　1/2コ(100g)

• まいたけ　少々

• 【A】

• サワークリーム　30g

• 砂糖　大さじ1と1/2

• みりん　小さじ 1(アルコールが気になる場合は煮きる)

• 塩　小さじ1

作り方

• まいたけは食べやすく切り、塩適量を加えた水(水の重量に対して塩1.5%が目安)に約30分間つけ、水けをきって魚焼きグリルなどで火が通るまで焼く。
• エリンギとしめじは根元の堅い部分を除いて7～8mm角に切り、耐熱皿にのせてラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に様子を見ながら3～4分間かけ、粗熱を取る。
• 柿は7~8mm角に切る。
• 豆腐は紙タオルで包んでおもしをし、約10分間おいて水けをきる。
• 水けを切った豆腐をボウルに入れ、【A】を加えてへらなどで混ぜ、2のエリンギ・しめじを加えて混ぜ合わせる。
  ★Point　へらやフォークなどで豆腐をつぶしながら、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
• なめらかになったら器に盛り、１のまいたけをのせて完成！

まとめ

『きょうの料理』荒木裕一朗さんの「きのこと柿のサワークリーム白和え」のレシピをまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ一覧

これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓

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