【きょうの料理】里芋とみそ豚の煮物のレシピ 中東久人さん京料理人の和食歳時記｜10月30日

2024年10月30日NHK『きょうの料理』で放送された、京料理人の和食歳時記〜紅葉のころ〜中東久人さんの「里芋と味噌豚の煮物」のレシピをまとめます！

今回のきょうの料理は、京料理人の和食歳時記で、京料理人、中東久人さんと荒木裕一朗さんが、深まる秋を表現した料理に挑戦しました。

秋の食材を使ったメイン料理と、秋の味覚・きのこを使ったレシピを教えてくれました。

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、里芋とみそ豚の煮物のレシピを紹介します。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】里芋とみそ豚の煮物のレシピ 中東久人さん京料理人の和食歳時記
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】里芋とみそ豚の煮物のレシピ 中東久人さん京料理人の和食歳時記

Recipe by NEWS123Course: 京料理Cuisine: 里芋とみそ豚の煮物, 里芋と味噌豚の煮物

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories（一人前）

400

kcal

Total time

20

minutes

京料理人の和食歳時記

材料

• 豚バラ肉（薄切り）140g

• 里芋　2個(正味70g)

• ごぼう　40g

• 水　カップ1・1/2

• 昆布　3g

• ゆで卵（半熟）2個

• みょうが（小口切り）1個分

• A

• みそ　40g

• しょうが（すりおろす）10g

作り方

• 豚肉は約10cm長さに切り、まな板にラップを敷き、豚肉を1枚ずつ広げて並べる。
• 【A】を混ぜ合わせ、ゴムべらなどで１の豚肉の片面に塗り、上からラップを重ねて包み、冷蔵庫で半日～1日おく。
• 里芋は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。
• ごぼうはよく洗って皮ごと4cm長さに切り、手でたたいて軽くつぶす。
• 里芋とごぼうを小鍋に入れ、水カップ1・1/2、昆布を加えて中火にかける。
• 里芋が柔らかくなったら火を止める。
• ２の豚肉のラップを外して軽くほぐし、６の鍋に加え、再び中火にかけ、菜箸で混ぜながら約2分間煮る。
• 豚肉に火が通ったら器に盛る。
• 昆布は細切りにし、半分に切ったゆで卵、みょうがとともに8の器にあしらう。

まとめ

『きょうの料理』中東久人さんの「里芋と味噌豚の煮物」のレシピをまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ一覧

これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓

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