【きょうの料理】かぼちゃのリゾット風のレシピ 井上勝人シェフ野菜を無駄なく使い切る活用法｜10月23日

2024年10月23日NHK『きょうの料理』で放送された、井上勝人シェフ野菜を無駄なく使い切る活用レシピ「かぼちゃのリゾット風」のレシピをまとめます！

今回のきょうの料理は、ザ・リッツ・カールトン京都にある個室イタリアンレストラン「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」井上勝人シェフが登場！

かぼちゃや大根、かぶ、にんじんなど野菜の皮や種などを捨てずに、おいしく活用し、野菜をムダなく使いきるレシピを教えてくれました。

かぼちゃは皮や種、ワタを煮て“かぼちゃだし”にして、かぼちゃの自然な甘さが際立つリゾット風に！

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、かぼちゃのリゾット風のレシピを紹介します。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】かぼちゃのリゾット風のレシピ 井上勝人シェフ
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】かぼちゃのリゾット風のレシピ 井上勝人シェフ

Recipe by NEWS123Course: リゾットCuisine: かぼちゃのリゾット風

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories（一人前）

240

kcal

Total time

20

minutes

野菜を無駄なく使い切る活用レシピ。

材料

• かぼちゃ 1/8個(150g)

• 水　カップ1と1/4（250mL）

• ご飯（かために炊いたもの、または玄米ご飯がおすすめ）100g

• 塩

• 黒こしょう（粗びき）

• 【Ａ】

• パルメザンチーズ（すりおろす/または粉チーズ）20g

• バター　20g

• 塩　少々

作り方

• かぼちゃはよく洗って皮をむき、種とワタを外し、果肉は5mm角に切る。
• 鍋に1のかぼちゃの皮、種、ワタ、水カップ1・1/4を入れて中火にかける。
• 沸騰したらアクを除き、弱火にして10分間煮て、ざるでこす。（かぼちゃだし完成！）
• 鍋に3のかぼちゃだし、1のかぼちゃの果肉を入れて中火にかけ、塩1つまみを加え、煮立ったらアクを除き、3分間ほど煮る。
• 柔らかくなったら、全体がややトロリとするくらいまでへらで軽くつぶす。
• ご飯を加えてサッと混ぜ、なじませたら火を止める。
• 【A】を加えて手早く混ぜ合わせる。
• 器に盛り、黒こしょう少々をふったら完成！

まとめ

『きょうの料理』井上勝人シェフの「カボチャのリゾット風」のレシピをまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ一覧

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