【きょうの料理】パッタンおにぎりのレシピ 田中健さん｜2024年10月16日

作り方

• 【だし巻き卵をつくる】
  卵はボウルに割り入れ、(A)を加えてよく混ぜ、卵焼き器にサラダ油(少々)を強めの中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げ、大きな気泡を菜箸でつぶし、表面が固まってきたら向こう側から手前にフライ返しで半分に折って、火を止めて取り出し、半分に切って粗熱を取る。
• 【ツナマヨと野菜を準備する】
  ツナは缶汁を軽くきってボウルに入れ、(B)を加えてあえる。パプリカはヘタと種を除いて長さを半分にし、縦に細切りにし、きゅうりは縦に薄切りにし、さらに縦に細切りにする。
• 【のりにご飯と具をのせる】のり1枚は一辺の真ん中から中心に向かって料理ばさみで切り込みを入れ、つやのある面を下にして置き、ご飯の半量をマス目のように隙間をあけて4等分に薄く敷き詰める。
• 切り込みをある部分を右に置き、切り込みの下の1つのマス目にツナマヨ、左の2つ目にパプリカ、その上の3つ目にきゅうり、右側の4つ目にだし巻き卵をそれぞれ半量ずつのせ、だし巻き卵にはトマトケチャップ(少々)を塗る。
• 【折りたたんで切る】
  ツナのマス目をパプリカ側に折りたたみ、さらにきゅうり側に折りたたみ、最後にだし巻き卵側に折りたたむ。ラップで包んで軽く形を整え、中心にマスキングテープをグルリと巻いて、その上から包丁で切り分け、もう1コも同様に作り、ご飯が冷めたら弁当箱に詰め、ピクルスを添えれば完成！