【きょうの料理】スイートポテトのレシピ 荻野恭子さんさつまいものおやつ｜10月15日

作り方

• さつまいもは水でよく洗って長さを2～3等分に切り、皮を3～4mm厚さにそぎ落とし、2cm厚さの輪切りにし、ボウルに入れて流水に当て、水を2～3回かえながらアクを洗い流す。
• 1のさつまいもの水気をきって耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで8～10分間、竹串がスッと通るまで加熱する。
• 2のさつまいもが温かいうちに水気を切り、すぐにすりこ木やマッシャーでよくすりつぶす。
  ★Point　水気を切る時は熱いのでやけどに注意！
• 3にグラニュー糖、塩を加えて耐熱のゴムべらでよく混ぜ合わせたら芋きんとんの完成！
• 鍋に芋きんとん200g、牛乳大さじ2、バター大さじ1を入れ、耐熱のゴムべらで練り混ぜながら中火にかけ、なめらかになったら火から下ろし、粗熱を取る。
• 直径3.5cmのアルミカップ4枚をスイートポテト用に細長くととのえ、5を1/4量ずつ形を整えながら詰める。
• 6の表面に卵黄少々を塗り、オーブントースターでこんがりとするまで焼く。