【きょうの料理】秋野菜ときのこのハッシュドビーフのレシピ 関岡弘美さん秋の肉おかず｜9月30日

作り方

• 牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々を振る。
• にんじんとれんこんは一口大の乱切りに、たまねぎは縦に薄切りにする。
• マッシュルームは縦に5mm厚さに切り、まいたけは食べやすく裂く。
• トマトの水煮はボウルに入れて手でつぶし、残りの【A】の材料と混ぜ合わせておく。
  ★Point　トマトの水煮はビニール手袋などをして手で潰すとキレイに混ざりやすい！みそなどの発酵食品を入れると味に深みが出る！
• フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。
• 牛肉に焼き色がついたらたまねぎを加え、たまねぎがしんなりとしたら、にんじん、れんこんを加えて2～3分間炒める。
• きのこを加えて炒め、全体に油が回ったら小麦粉大さじ1と1/2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
• 赤ワインを加えて煮立たせ、4の混ぜ合わせておいた【A】を加える。
• 再び煮立ったら弱火にし、20分ほど煮る。
• 味を見て、塩、こしょう適量で調え、器に盛り、パセリを振ったら完成！