2024年9月30日にNHK『きょうの料理』で放送された、関岡弘美さんの野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず鶏ときのこのあっさりクリーム煮のレシピをまとめます！

今回のきょうの料理では、料理研究家の関岡弘美さんが登場しました。

フランス料理がベースのセンスある料理が人気の関岡弘美さんが、秋野菜＆きのこに肉を合わせたボリュームたっぷりの肉おかずレシピ3品を伝授！

肉のうまみで、野菜ときのこがより美味しくなるおかずを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

（画像はイメージです）

【きょうの料理】鶏ときのこのあっさりクリーム煮のレシピ関岡弘美さん秋の肉おかず
1. 材料
2. 作り方
まとめ
1. きょうの料理のレシピ一覧
2. きょうの料理番組情報

【きょうの料理】鶏ときのこのあっさりクリーム煮のレシピ関岡弘美さん秋の肉おかず

Recipe by NEWS123Course: 肉おかずCuisine: 鶏ときのこのあっさりクリーム煮, 鶏ときのこのクリーム煮

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

470

kcal

Total time

minutes

秋野菜やきのこたっぷり！秋の肉おかずのレシピ。

材料

鶏もも肉　1枚(300g)
しめじ(大)　1/2パック(100g)
エリンギ　2本
マッシュルーム　4コ
たまねぎ　1/4コ(50g)
にんにく（みじん切り）1かけ分
プレーンヨーグルト（無糖）200g
白ワイン　大さじ2
水　カップ1/4
ブロッコリー（塩ゆでしたもの）6房
塩　小さじ1/2〜
こしょう　少々〜
小麦粉　適量
オリーブ油　大さじ1/2
【A】
フレンチマスタード　小さじ1
バター（常温において柔らかくする）10g

作り方

ボウルにざるを重ねて紙タオルを二重に敷き、ヨーグルトを入れ、半量になるまで一晩（約8時間）おいて水けをきっておく。
★Point　サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使うとお手軽に！
鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体に茶こしなどで薄く小麦粉をまぶす。
たまねぎは縦に薄切りにする。
しめじは根元を落として大きくほぐし、エリンギは長さを半分に切ってから縦に3等分に、マッシュルームは縦に5mm厚さに切る。
★Point　マッシュルームは旨味が出やすいので、必ず入れると美味しいそうです！
フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを中火で熱し、香りがたったらたまねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
鶏肉を加えて炒め、表面の色が変わったら、４のきのこも加えて炒め合わせる。
★Point　鶏肉は焼き目がつかないように焼くと、クリームの色がキレイに仕上がります！
白ワインを加えてひと煮立ちさせ、水カップ1/4を加え、ふたをして5分間ほど蒸し煮にする。
1の水切りヨーグルト、【A】を混ぜ合わせて加え、温める。
★Point　ヨーグルトは分離してしまうので煮立たせず、さっと温める程度に！
味をみて塩・こしょう各適宜で調え、器に盛り、塩茹でしたブロッコリーをのせたら完成！