2024年9月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、堀江ひろ子さんの「さばの竜田揚げ」のレシピを紹介します！

今回のきょうの料理は、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ。

初心者でも手軽につくれる魚を使ったレシピを堀江ひろ子さんが紹介されました。

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、堀江ひろ子さんの「鯖の竜田揚げ」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】さばの竜田揚げ堀江ひろ子さんのレシピ｜2024年9月24日

Recipe by NEWS123Course: 魚料理Cuisine: さばの竜田揚げ, サバの竜田揚げ, 鯖の竜田揚げDifficulty: 簡単

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

2024年9月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、堀江ひろ子さんの「サバの竜田揚げ」のレシピ

さばは中央の骨の両側に切り目を入れて骨を取り除く。（※さばは中央の骨、あれば腹骨や胸ビレも取り除く。皮側を下にして切ると身がつぶれない）
皮側を下にして一口大に切り、【A】をまぶして5分間ほどおき、汁けをきって紙タオルで拭き、片栗粉（大さじ2）をまぶす。（※くさみの出た汁を除いてスッキリとした味わいに。汁けを拭くことで、片栗粉が薄く均一につく効果も）
大根はすりおろし、汁けをきって酢、砂糖、塩を加え、細ねぎを加えて混ぜる。
深さのある小さめのフライパンに揚げ油を1cm深さくらいまで入れ、180度に熱し、さばを入れて揚げ焼きにし、こんがりとしたら上下を返す。
反対側もこんがりとしたら油をきる。器に盛り、3の甘酢おろしをかければ完成！（※さばにまぶした片栗粉を揚げ油に入れ、すぐに小さい泡が立ったら約180度）