【きょうの料理】志麻さんのミートソースタサン志麻さんのレシピ｜9月4日

作り方

• たまねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
• 鍋にオリーブ油大さじ1、1、にんにく、塩1つまみを入れて弱火にかけ、時々木べらで混ぜながら、約10分間かけてじっくりと炒める。
• ひき肉は塩小さじ1（肉の重量の約1％が目安）、黒こしょう適量をふり、フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れ、ほぐさずに焼きつけ、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色をつける（脂が多ければ拭き取る）。
• 木べらでザックリとほぐし、2の鍋に加え、あいたフライパンが熱いうちに赤ワインを入れ、木べらで混ぜてフライパンに残った肉のうまみをこそげてから鍋に加え、鍋を強めの中火にかけて煮詰め、煮汁がヒタヒタより少なくなったらトマトの水煮、水カップ1を加え、沸騰したらアクを除いてスープの素、ハーブを加え、ふたをして弱火で約1時間煮る。
• 煮汁が多ければ、ふたを外してヒタヒタくらいになるまで煮詰め、味をみて、好みでトマトケチャップ、塩、黒こしょう各適宜で調えれば完成！