【きょうの料理】ごちそうトマト煮込みハンバーグ白井操さんのレシピ｜2024年8月28日

作り方

• ひき肉と豚肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておき【A】は混ぜ合わせる。
• たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wに2分間かけ、広げて冷まし、小さな容器にパン粉を入れ、牛乳を加えてなじませておく。
• 豚肉は脂を取り除き、細かく切り、ボウルにひき肉を入れ、豚肉を加える。
• 3に塩小さじ1/4、こしょう適量を加え、しっかりと練って、溶き卵、2を加えて混ぜ、4等分にすし、両手でキャッチボールをするように空気を抜いてなめらかにし、小判形に整える。
• フライパンにサラダ油少々を入れて中火でなじませ、4を並べて両面に焼き色をつけ、弱めの中火にして【A】を加え、ふたをして12～14分間煮て、器に盛ってフライパンに残ったソース適量をかけ、付け合わせを添えれば完成！
• 【付け合わせのつくり方】
• オクラは塩少々をまぶして板ずりし、ヘタを取ってガクをむき、熱湯でサッとゆで、水けをきって斜め半分に切る。
• じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wに約3分間かけて柔らかくする。