【きょうの料理】グリーンカレー風そうめんの作り方 重信初江さん夏のスピード昼ごはん｜8月19日

作り方

• なすはヘタを除いて四つ割りにし、2cm幅に切る。
• パプリカ、たまねぎは2cm四方に切る。
• 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをからめる。
• Aは混ぜ合わせる。
  ★Point　カレー粉に柚子こしょうを加えて、グリーンカレーペーストの代用に！
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、2分間焼く。
• 肉の上下を返して、なす・パプリカ・たまねぎを加え、さらに2〜3分間炒める。
• Aを加えて煮立ったら、弱火で2分間煮る。
• 牛乳を加え、沸騰直前で火を止める。
  ★Point　煮すぎると牛乳が分離してしまうので注意！
• 器に盛り、お好みでパクチーをのせる。
• そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水でぬめりを取って水けをよくきる。
• 10のそうめんを器に盛り、レモンを添え、レモンを絞って9のつけ汁につけながらいただく。