【きょうの料理】よだれなすのレシピ 前沢リカさん夏のなす・トマト｜7月2日

作り方

• トマトは縦半分に切り、縦に5mm厚さに切る。
• なすはヘタを除いてピーラーで皮をむき、水にサッとさらしたら、水けを軽くきり、耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3〜4分間かける。
  ★Point　なすは皮をむいたそばから水にさらし、変色を防ぐ
• なすの太い部分を箸でやさしくつまみ、柔らかくなっていたら紙タオルを敷いたバットに取り出して粗熱を取る。
• なすを横半分に切り、手で食べやすい大きさに裂く。
• 豚肉は熱湯でゆで、火が通ったら紙タオルを敷いたバットなどに取り出して冷ます。
• フライパンに、にんにく、ごま油を入れて弱めの中火にかけ、にんにくがカラリとしたら取り出す。
• フライパンをいったん火から下ろし、油を冷ます。
• すりごまを加え、残りのたれの材料を加えて混ぜ合わせる。
  ★Point　すりごまは1つまみほど加えて、油が冷めているかどうか確認すると、調味料がはねずに安全に作れる！
  
• フライパンを再び中火にかけて混ぜ、ひと煮立ちさせたら火から下ろす。
• 器になす、豚肉、トマトを並べ、９のたれをかけ、揚げたにんにくをのせたら完成！