2024年6月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、森永宣行さんの「さばのオリーブ香るトマトソース」のレシピ、作り方をまとめます！

今回のきょうの料理では、焼いただけの肉や魚、蒸しただけの野菜といったシンプルなおかずが、ワンランク上の一皿に変身するソースを京都のフレンチレストランドロワのシェフ森永宣行さんが教えてくれました。

『きょうの料理』で放送された、森永宣行さんの「さばのオリーブ香るトマトソース」のレシピ、作り方をまとめます！。

（画像出典：NHK）

【きょうの料理】さばのオリーブ香るトマトソースのレシピ森永宣行さん｜2024年6月26日

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: さばのオリーブ香るトマトソース, サバのオリーブ香るトマトソースDifficulty: 簡単

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2024年6月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、森永宣行さんの「さばのオリーブ香るトマトソース」のレシピ、作り方

ソースをつくる。トマトは1cm角に切り、イタリアンパセリは葉と茎に分け、葉は粗みじん切りにする。
小さめの鍋にオリーブ油大さじ2とオリーブを入れ、弱火にかける。香りがたったらトマト、イタリアンパセリの茎、塩1つまみを加えて中火にし、沸いたら弱火にしてフツフツしている状態を保ち、時々縁をこそぐように混ぜながら、水分がとんでトロリとするまで25〜30分間煮詰め、ケイパーを加えて混ぜ、3分間煮てイタリアンパセリの茎を除く。
さばは両面に軽く塩をふり、フライパンに米油大さじ1を弱火で熱し、さばを皮側を下にして入れて6分間ほど焼いて（初めは反らないようにやさしく押さえる）、皮がパリッと焼けたら上下を返し、火が通るまで1分間ほど焼いて器に盛る。
2のソースを温め、イタリアンパセリの葉を加えて混ぜ、さばにかければ完成！